Ang atay na may mga igos ay maaaring lutuin sa pamamagitan ng pagprito nito sa mga skewer na gawa sa kahoy, inihaw na atay o isang orihinal na ulam na Pransya - pate. Ito ay isang pate sa atay na may mga igos, inihurnong sa foil. Maaari itong maging handa pareho para sa isang romantikong hapunan at para sa isang maligaya na mesa.
Kailangan iyon
-
- Numero ng resipe 1 (pate):
- 400 g atay ng manok;
- 600 g ng karne ng manok (mula sa mga hita);
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara sariwang dahon ng thyme;
- 1/4 tasa port
- 1 itlog;
- 2 tsp asin;
- 1 tsp ground black pepper;
- 1/4 tasa ng pistachios
- 1/2 kutsara pinatuyong kahoy.
- Numero ng resipe 2 (atay na may mga igos sa mga tuhog):
- 300 g ng atay ng baka;
- 150 g puting tinapay (baguette);
- 2 pcs. pinatuyong kahoy;
- 2 mga bungkos ng sambong;
- 1 sprig ng rosemary;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 pods ng mainit na paminta;
- 3 kutsara mga langis ng gulay;
- 3 kutsara langis alisan ng tubig;
- dahon ng litsugas.
- Numero ng resipe 3 (inihaw na atay):
- 400 g atay ng manok;
- ilang nutmeg;
- 2 kutsara langis ng oliba;
- paminta
- asin sa lasa;
- mga prutas ng sariwang igos;
- isang maliit na bilang ng mga raspberry;
- 50 g mga walnuts
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang atay ng manok sa malamig na tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos magbabad, tuyo ito at ilagay sa isang kawali, iprito sa langis ng halaman. Palamig ang atay nang bahagya at gupitin o gilingin sa isang blender.
Hakbang 2
Chop ang manok at idagdag ito sa atay. Ibabad ang mga igos sa alak. Iprito ang mga pistachios (wala ang balat) sa isang kawali na walang langis at gilingin ang mga ito sa parehong paraan. Tanggalin ang bawang at dahon ng thyme ng pino.
Hakbang 3
Talunin ang itlog. Gupitin ang mga igos na babad sa alak sa maliit na piraso. Idagdag ang lahat ng ito sa tinadtad na atay at karne, asin at paminta, ibuhos ang alak at ihalo nang mabuti.
Hakbang 4
Grasa isang baking dish na may langis at takpan ng foil. Lubricate ang foil na may langis din. Ilagay ang timpla sa isang baking dish at takpan ng foil. Ibuhos ang tubig sa isang pangalawang lalagyan, na kung saan ay mas malaki kaysa sa una, at ilagay ang pate pan dito.
Hakbang 5
Ilagay ang paliguan ng tubig na ito sa oven sa 180 ° C sa loob ng isang oras at kalahati. Panoorin ang antas ng tubig habang nagluluto at idagdag ito pana-panahon. Alisin ang foil mula sa pinggan, palamigin at ilagay ang pate sa atay na may mga igos sa pinggan.
Hakbang 6
Maghanda ng tuhog na atay na may mga igos. Gupitin ito sa maliliit na cube, pagkatapos alisin ang foil mula sa atay. Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok.
Hakbang 7
Tanggalin ang bawang, rosemary at paminta sa maliliit na piraso. Pukawin ang mga ito, asin at paminta at idagdag ang langis ng mirasol. Ibuhos ang halo na ito sa atay at ilagay sa ref upang mag-marinate ng dalawang oras.
Hakbang 8
Ilagay ang mga igos sa maligamgam na tubig sa loob ng kalahating oras at pagkatapos ay gupitin ito sa mga wedges. Gupitin ang baguette sa mga hiwa. Kumuha ng mga skewer na gawa sa kahoy at ilagay sa ibabaw ng mga ito ang atay, tinapay, igos at dahon ng sambong.
Hakbang 9
Pag-init ng isang kawali na may mantikilya at ilagay ang mga tuhog. Iprito ang lahat sa loob ng limang minuto at timplahan ng asin. Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang pinggan, at ilagay ang mga tuhog na may handa na atay sa kanila.
Hakbang 10
Ang atay ay maaaring ihaw ng sarsa ng ras raspberry. Ibabad ang atay ng manok sa malamig na tubig. Timplahan ng asin, paminta, magdagdag ng nutmeg.
Hakbang 11
Palamigin ang atay ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ito ng langis ng oliba. Pukawin at ilagay ang atay sa grill rack. Lutuin ito sa 200 ° C.
Hakbang 12
Gumawa ng sarsa ng raspberry fig. Magbalat ng mga sariwang igos at walnuts. Gilingin ang mga ito ng isang blender, magdagdag ng mga raspberry at halaman at ihalo muli. Ilagay ang lutong atay sa isang pinggan at ibuhos ang nakahandang sarsa.
