Ang Feijoada ay pambansang ulam ng Brazil. Ayon sa isang bersyon, ang ulam na ito ay naimbento ng mga alipin na naghalo ng natitirang karne mula sa mesa ng master na may beans, na ayon sa kaugalian ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap. Ngayon ay kaugalian para sa mga taga-Brazil na magtipon para sa feijoada tuwing Sabado, at ang bawat chef ay may kanya-kanyang lihim sa pagluluto ng ulam na ito.
Kailangan iyon
- - 500 g dry black beans
- - 700-900 g malamig na pagbawas (maaari kang kumuha ng beef jerky, inasnan na baboy na baboy, kalahating pinausukang baka, bacon, kupaty, baboy sausage, tainga ng baboy)
- - 200 g mantika,
- - 1-2 mga sibuyas, 6 na sibuyas ng bawang, 1 daluyan ng kumpol ng perehil (maaari kang kumuha ng tuyong perehil).
- - bay dahon (4-6 pcs.)
- - mga mumo ng tinapay (ang harina ng kamoteng kahoy ay kinuha sa orihinal), orange peel, pampalasa (cumin, rosemary, allspice at iba pa upang tikman).
Panuto
Hakbang 1
Magbabad ng itim na beans sa malamig na tubig magdamag (sa loob ng 8-9 na oras). Ito ay makabuluhang magpapapaikli sa oras ng pagluluto.
Hakbang 2
Lutuin ang beans nang 2 oras sa katamtamang init. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang mga beans. Kung kinakailangan, maaaring maidagdag ang tubig.
Hakbang 3
Maghanda ng mga produktong karne. Kung maraming mga maalat sa kanila, pagkatapos ay maaari silang hugasan sa tubig na tumatakbo o ibabad sa malamig na tubig, palitan ito ng maraming beses. Pagkatapos ay tadtarin ang lahat ng makinis.
Hakbang 4
Magdagdag ng karne ng baka sa palayok dahil dapat itong mas matagal magluto kaysa sa baboy. Ilagay ang dahon ng bay.
Hakbang 5
Natunaw na mantika sa isang kawali at iprito ang mga sausage at pinausukang bacon dito. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa palayok sa beans.
Hakbang 6
Sa natitirang taba, iprito ang diced sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, idagdag ang makinis na tinadtad na bawang at perehil.
Hakbang 7
Idagdag ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig kung kinakailangan at magluto ng halos isang oras sa sobrang init hanggang malambot ang beans. Pukawin paminsan-minsan.
Hakbang 8
Pagprito ng mga mumo ng tinapay (o harina ng kamoteng kahoy) sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman na may makinis na tinadtad na balat ng orange. Magdagdag ng pampalasa: cumin, rosemary, allspice, cloves, orange zest.
Hakbang 9
Ilagay ang feijoada sa isang plato (o sa isang ceramic pot), itaas na may mga breadcrumb. Hinahain ang ulam ng pinakuluang kanin at mga hiwa ng kahel.
