Gaano kadalas tayo kumakain ng patatas? Halos araw-araw! Ni ang mga pagdiriwang, o mga kainan ng pamilya, o panlabas na libangan ay maaaring magawa nang walang "patatas". Mga piniritong patatas at niligis na patatas, iba't ibang mga sopas at casseroles, zrazy at dumplings, pancake at chips - ilan lamang ito sa lahat ng maaaring magawa mula sa halaman na ito. Ngunit hindi palagi.
Ang hitsura ng mga patatas sa talahanayan ng Russia.
Ang patatas ay "nag-ugat" nang husto sa maraming mga bansa, ngunit wala saan saan nakaranas ang mahirap na halaman ng pag-uusig tulad ng sa Russia. Lumitaw sa Europa noong ika-16 na siglo, ang mga patatas ay naging bahagi ng menu ng mga Italyano, Espanyol at Irlandes. Pinahahalagahan lamang ng mga Aleman ang produktong ito noong ika-18 siglo - Pinilit sila ng kagutuman na isaalang-alang muli ang kanilang saloobin sa patatas, ngunit ang mga mamamayang Ruso lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ay nasanay sa isang malusog at masarap na halaman. Walang kabuluhan, sinubukan nina Peter I at Catherine the Great sa lahat ng posibleng paraan upang makapalaki ng mga tubers sa kanilang estado. Sa rehiyon ng Volga, sa Urals at Hilaga, ang mga tunay na kaguluhan ay sumiklab, bilang tugon sa mga pagtatangka na pukawin ang populasyon para sa mga patatas. Sa paglaban sa mga tubers, ang mga Lumang Mananampalataya ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na pagsisikap, ayon sa kanilang mga alamat, ang patatas ay kilala bilang isang "masasabong" halaman.
Ano ang halaga ng patatas?
Bukod sa ang katunayan na ang patatas ay simpleng masarap, malusog din sila. Ang mga tubers ng halaman na ito ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral. Gulay na protina, almirol, potasa, posporus, magnesiyo, iron, bitamina B at, kakatwa sapat, maraming bitamina C. Sa lahat ng ito, ang patatas ay naglalaman lamang ng 0.3% na taba. Kailangan lang kainin ang mga patatas, sayang na marami ang tumanggi dito dahil sa nilalaman ng karbohidrat dito. Pagkatapos ng lahat, kinakailangan ang patatas hindi lamang para sa aktibidad ng kalamnan, kundi pati na rin para sa hematopoiesis. Bukod dito, pinipigilan ng patatas ang scurvy at pagkawala ng ngipin, itaguyod ang pagbubuo ng collagen, ang pinakamahalagang sangkap ng pagiging kaakit-akit ng babae, at dagdagan ang paglaban ng katawan sa ilang mga impeksyong viral.
Paano pumili ng tamang patatas.
Ang mga tubers lamang ang nakakain sa patatas. Ang mga berdeng mansanas sa isang halaman ay hindi lamang hindi angkop para sa pagkain, ngunit mapanganib din sa kalusugan dahil sa mataas na nilalaman ng solanine na lason. Ang lason na ito ay matatagpuan din sa mga maberde na tubers, kaya kapag pumipili ng isang patatas, dapat mong bigyang-pansin ang kulay nito.
Ang mga luma, sproute na patatas ay madalas na nagiging berde kapag pinakuluan, kaya mag-ingat sa pagbili ng mga ito. Bilang karagdagan, ang mga lumang tubers ay nawala ang kanilang lasa at nutrisyon.
Ang mga frozen na patatas ay nakakakuha ng isang matamis na lasa at mas katulad ng zucchini na pare-pareho. Ang mga frozen na prutas ay madalas na itim sa loob at hindi mo ito mailuluto. Maingat na piliin ang mga tubers sa tindahan, at huwag kumuha ng malambot na patatas - hindi sila magtatagal kahit na tatlong araw. Ang mga tubers ay dapat na matatag, pantay at walang mantsa.
Tulad ng para sa mga katangian ng varietal, ang mga patatas ay maaaring hindi pinakuluan, karamihan ay hindi pinakuluan at pinakuluang mealy.
Perpekto na hindi nag-scalding para sa mga salad, pagprito, steaming. Ito ay matatag, siksik, at pinapanatili ang hugis nito nang maayos kapag luto.
Karamihan sa mga hindi pinakuluang patatas ay mas malambot, ngunit mahusay din para sa mga pinggan. Ang mga patatas na ito ay madalas na kulay dilaw.
Ang pulbos na patatas ay mahusay para sa mga sopas, niligis na patatas, dumpling at pancake. Ang mga ito ay puting patatas, karaniwang isang huli-ripening variety na may mataas na nilalaman ng hinog na almirol.
Pag-iimbak ng patatas.
Ang silid ng pag-iimbak para sa mga tubers ng patatas ay dapat na madilim, cool at maaliwalas nang maayos. Ang sikat ng araw at dampness ay kontraindikado para sa halaman na ito. Sa araw, ang mga patatas ay nagiging berde at hindi malusog, at ang labis na kahalumigmigan ay maaaring mag-ambag sa nabubulok.
Ang temperatura sa silid kung saan nakaimbak ang mga patatas ay dapat na 3-4 degree. Kung ang temperatura ay mas mababa, pagkatapos ang mga patatas ay mag-freeze ng kaunti, ngunit kung ang hangin ay mas mainit, ang mga tubers ay sprout.
At sa anumang kaso hindi ka dapat mag-imbak ng mga patatas sa ref.
Mga trick sa pagluluto.
Upang gawing masarap at malusog ang mga pinggan ng patatas, magandang malaman ang ilang mga trick.
Kailangan mong magbalat ng patatas nang napakasarap, at ang punto dito ay hindi talaga tungkol sa pag-save ng produkto. Ito ay lamang na ang lahat ng mga nutrisyon at mga elemento ng pagsubaybay ay matatagpuan direkta sa ilalim ng balat. At ang mga patatas na pinakuluan sa isang alisan ng balat ay dalawang beses na kapaki-pakinabang kaysa sa mga peeled.
Ang mga batang tubers ng babaing punong-abala ay karaniwang kiniskis ng isang kutsilyo, ngunit maaari mo lamang itong iwisik ng asin, punasan ito ng maayos sa isang malinis na tela at banlawan. Mas mahusay na isawsaw ang mga batang patatas sa kumukulong tubig.
Para sa mga salad, ang mga patatas ay pinakuluan sa balat, pagkatapos pumili ng mga tubers na humigit-kumulang na parehong sukat upang pantay silang pinakuluan. Upang maiwasan ang pagkalaglag ng patatas habang nasa proseso ng pagluluto, ang tubig ay inasinan ng mabuti o idinagdag dito ang suka. Maaari kang magdagdag ng parehong cucumber pickle at sauerkraut juice. Ang mga tubers ay hindi maaasnan - ang labis na asin ay mananatili sa tubig, na pagkatapos ay maubos mo. Upang malinis nang maayos ang mga patatas pagkatapos kumukulo, kailangan nilang i-douse ng malamig na tubig.
Kung ang mga patatas ay nababalot bago kumukulo, agad na inilalagay ito sa malamig na tubig upang maiwasan silang maging itim. Mas mabilis magluluto ang mga tubers kung maglagay ka ng isang kutsarang margarine sa tubig. At kung sa pagtatapos ng pagluluto ng dill, isang pares ng mga sibuyas ng bawang at paminta ang idinagdag sa kawali, ang mga patatas ay magiging napaka mabango. Ang mga patatas ay naging napakasarap kung, kaagad pagkatapos maubos ang tubig, maglagay ng isang maliit na mantikilya sa isang lalagyan, durugin ang isang sibuyas ng bawang, takpan ang kasirola na may takip at kalugin nang mabuti. Ang mga tubers, syempre, mahuhulog nang kaunti, ngunit ang lasa ay kamangha-mangha.
Kapag gumagawa ka ng mashed na patatas, mash mainit ang patatas, pagkatapos na kumukulo. Kung, sa parehong oras, ang whipped protein, mantikilya at mainit na gatas ay idinagdag sa patatas, kung gayon ang mashed patatas ay magiging mahangin at masarap.
Mas mahusay na magprito ng patatas sa isang mangkok na may makapal na gilid at ilalim. Bago isawsaw ang mga tinadtad na hiwa sa langis, dapat itong mainit ng mabuti sa mataas na init, na pagkatapos ay nabawasan. Ang pagpapatayo ng mga patatas gamit ang isang tuwalya bago ang pagprito ay lilikha ng isang crispy crust. Asin na pritong patatas sa huling yugto ng pagluluto.
Ang mga inihurnong patatas ay isang mahalagang bahagi ng mga pagtitipon sa likas na katangian. Ang lasa ng pag-scalding ng mainit na patatas na may usok ay pamilyar sa bawat isa sa atin mula pagkabata. Ang mga patatas na inihanda sa ganitong paraan ay mananatili ng halos lahat ng mga bitamina at napaka kapaki-pakinabang.
Maaari kang gumawa ng una at pangalawang mga kurso mula sa patatas, mga patatas na sabaw ay ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa at gulash, 200 g ng patatas ang sasakupin ang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C, at ang raw juice nito ay maaari ring pagalingin ang mga sakit sa tiyan. Mag-isip bago mo alisin ang malusog at masarap na tuber na ito mula sa iyong diyeta alang-alang sa fashion at isang payat na pigura. Pagkatapos ng lahat, nakakakuha tayo ng mas mahusay hindi mula sa mga karbohidrat mismo, ngunit mula sa kung magkano sa mga ito ay natupok.
