Ang alak na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging mas malusog at mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Walang mga kemikal na additives sa lutong bahay na alak, dahil ito ay ginawa mula sa mga prutas na ani sa sarili nitong hardin. Ang nasabing inumin ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa mga ubas, kundi pati na rin mula sa mga mansanas, seresa, peras, kurant, gooseberry at iba pang mga prutas at berry. Ang mabuting alak ay nagmula sa mga plum.
Panuto
Hakbang 1
Piliin lamang ang mga hinog na prutas, ngunit huwag kailanman hugasan. Naglalaman ang balat ng natural na lebadura, na kinakailangan para sa mas mahusay na wort fermentation. Pugain ang katas gamit ang isang press o dyuiser. Kung ang mga plum ay siksik, durugin ang mga ito para sa mas mahusay na paghihiwalay ng juice, magdagdag ng 0.5 liters ng tubig at 100 g ng asukal sa 1 kg, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang maliit na pagbuburo. Pagkatapos ng ilang araw, maaari mong madaling paghiwalayin ang katas mula sa sapal na may isang pindutin.
Hakbang 2
Gumawa ng isang starter sa pamamagitan ng pagbuhos ng 300 ML ng maligamgam na tubig na may 200 g ng hindi hugasan na mga pasas. Magdagdag ng 50 g ng asukal, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw at hayaang mag-ferment. Maaari ka ring magdagdag ng isang dakot ng mga mint raspberry. Ang sourdough ay inihanda sa loob ng 3-4 na araw. Alisan ng tubig ang likido at gamitin agad ito sa paggawa ng alak.
Hakbang 3
Paghaluin ang katas na may asukal sa isang 3: 1 ratio. Kung kukuha ka ng higit pa rito, mas matagal ang pagbuburo. Isaalang-alang din ang nilalaman ng asukal sa mga prutas mismo, kung ang mga plum ay maasim, kung gayon ang rate ay dapat na tumaas. Gayundin, kung nais mong makakuha ng isang matamis na alak, unang maghalo lamang ng kalahati ng lahat ng asukal sa katas, at pagkatapos ng halos isang linggo mula sa simula ng pagbuburo, unti-unting idagdag ang natitira.
Hakbang 4
Ibuhos ang kulturang nagsisimula sa bote ng wort at isara ang selyo ng tubig. Maaari itong isang cotton plug na may isang nababaluktot na tubo, ang isang dulo nito ay isawsaw sa isang sisidlan na may tubig. Sa panahon ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay ilalabas sa pamamagitan nito, at maiiwasan ng batang alak ang pakikipag-ugnay sa oxygen. Ilagay ang bote sa isang madilim, mainit na lugar (20-24 degree).
Hakbang 5
Suriin kung paano ang proseso ng pagbuburo, ang higpit ng kandado ng tubig. Kapag ang mga bula ay tumigil na tumayo, at ang alak ay nagsisimulang gumaan, alisan ito ng isang manipis na medyas mula sa latak. Ibuhos sa isang bagong sisidlan hanggang sa leeg at i-plug na may cotton wool. Ilagay ito sa isang malamig na bodega ng alak sa isang araw, pagkatapos ay palitan ang koton ng isang tapunan at punan ito ng paraffin. Itabi ang alak sa isang pahalang na posisyon para sa isa pang 3 buwan, pagkatapos kung saan ang inumin ay magiging handa na sa wakas.
