Ang Nachos chips ay isang pambansang pinggan sa Mexico na naimbento noong 1943. Ang mga chip ay tatsulok na hugis at hinahain na may iba't ibang mga sarsa, natunaw na keso, mainit na peppers, salad, atbp. Madali ang paggawa ng nachos sa bahay. Ang pangunahing kondisyon ay ang harina ng mais lamang ang ginagamit para sa paghahanda ng mga tunay na nachos.
Mga sangkap para sa apat na servings:
- Ang harina ng mais na 450-500 g;
- Tubig 250-280 ML;
- Langis ng mirasol 400-450 ML;
- Ground paprika at itim na paminta 5 g;
- Asin at kanela upang tikman.
Paghahanda:
Salain ang cornmeal sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malawak, malalim na mangkok. Magdagdag ng mainit na tubig at masahin ang kuwarta. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, magdagdag ng paprika, paminta, kanela at asin. Pagkatapos ay magdagdag ng 25-30 ML ng langis ng mirasol. Masahin nang lubusan upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Hatiin ang nagresultang kuwarta sa mga bola ng parehong sukat na may diameter na 6-7 cm. I-roll ang mga bola gamit ang isang rolling pin sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino na papel. Banayad na iwisik ang papel sa harina upang hindi dumikit ang kuwarta. Dapat kang makakuha ng isang cake na may kapal na 2-3 mm. Ang tortilla ay gaanong pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali sa loob ng 30 segundo. Gamit ang isang matalim na kutsilyo o pizza roller, gupitin ang cake sa 8 pantay na piraso.
Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola o malalim na fryer at pinainit hanggang 180 degree. Ang isang tinadtad na nachos ay dahan-dahang isinasaw sa kumukulong langis sa loob ng 40-50 segundo. Upang maiwasang magkadikit ang mga chips, kailangan nilang palaging halo-halong at hindi ka dapat magtapon ng higit sa 8-10 piraso. Dapat kang magkaroon ng ginintuang at malutong na mga nachos.
Ikalat ang mga natapos na chips sa mga twalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilatag ang pritong nachos. Sa bawat tatsulok, maglagay ng mga tinadtad na peppers, gadgad na keso at isang maliit na makapal na kulay-gatas. Init ang oven sa 180 degree at ilagay ang baking sheet sa loob ng 3-4 minuto.
Ang mga nachos chip ay handa na.
Ayon sa kaugalian, hinahain ang mga Mexico nachos na may keso o sarsa ng Guacamole.
Sarsa ng keso
Mga sangkap:
- Mantikilya 130-150 g;
- Cheddar keso 500 g;
- Maasim na cream 20% 250-270 g;
- Ground chili pepper 5 g;
Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig. Ang keso ay gadgad sa isang masarap na kudkuran at sinamahan ng mantikilya. Ilagay ang masa sa isang maliit na apoy at patuloy na pukawin. Dapat matunaw ang keso. Huwag hayaang pakuluan ang masa. Kapag natunaw na ang keso, idagdag ang kulay-gatas. Pukawin ang lahat nang lubusan upang ang masa ay maging pantay at walang mga bugal. Magdagdag ng chili pulbos at alisin mula sa init. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa isang kasirola.
Sarsa ng guacamole
Mga sangkap:
- Katamtamang abukado 1 pc.;
- Cherry Tomates 4 pcs.;
- Sibuyas 1 pc.;
- Lemon o kalamansi ½ pc.;
- Mainit na pulang paminta 1 pc.;
- Bawang 1 sibuyas;
- Cilantro 3 sprigs;
- Asin sa panlasa.
Paghahanda:
Hugasan ang abukado, hatiin sa dalawang bahagi, alisin ang hukay at sapal. Mash ang pulp na may isang tinidor at magdagdag ng lemon o dayap juice.
Magbalat ng pulang paminta, hugasan at patuyuin. Chop makinis pagkatapos.
Balatan ang sibuyas at bawang at makinis na tumaga.
Ang avocado pulp ay pinagsama sa mga paminta, sibuyas, bawang at tinadtad na cilantro. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.
Ang mga kamatis ay hugasan, tinadtad ng pino at halo-halong mabuti sa pinaghalong abukado.
Handa na ang sarsa.
Maglagay ng isang gravy boat sa isang malaking ulam sa gitna at ilatag ang mga chips. Hinahain sa pinggan ang ulam.
