Ang sopas ng kabute ay palaging hindi kapani-paniwalang malambot, makapal at mabango. Napakadaling ihanda ito, at upang pag-iba-ibahin ang klasikong bersyon ng sopas ng kabute, maaari kang magdagdag ng keso ng brie dito.
Kailangan iyon
- - 15 ML ng langis ng halaman;
- - 500-700 g ng mga sariwang kabute;
- - 2 kutsarang mantikilya;
- - sibuyas;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - isang kutsarita ng sariwang tim;
- - 2 kutsarang harina;
- - 120 ML ng puting alak;
- - 1 litro ng sabaw ng gulay o manok;
- - 120 g ng brie keso;
- - 120 ML ng mabibigat na cream (o gatas para sa isang mas mababang calorie na bersyon ng sopas);
- - Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 200C. Gupitin ang mga champignon sa 4 na bahagi at ihalo ang mga ito sa mantikilya. Ikinakalat namin ang mga kabute sa isang layer sa isang baking sheet at maghurno para sa 20-30 minuto, isang beses na pagpapakilos sa proseso ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 2
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init at iprito ang tinadtad na sibuyas sa loob nito ng 5-7 minuto. Idagdag ang kinatas na bawang at tim at iprito sa loob ng 1 minuto. Ibuhos ang harina sa kawali, iprito ang lahat ng mga sangkap, patuloy na pagpapakilos sa kanila ng isa pang 2 minuto. Ibuhos ang alak, hayaan ang alkohol na sumingaw ng kaunti.
Hakbang 3
Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at ilatag ang mga kabute (nag-iiwan ng ilang piraso upang palamutihan ang sopas). Bawasan ang temperatura sa isang minimum at lutuin ang sopas sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 4
Sa wakas, ibuhos ang cream (gatas) at ilagay ang mga piraso ng brie keso sa kawali. Kapag ang keso ay natunaw, asin at paminta ang sopas upang tikman at katas sa isang hand blender. Ang nakahanda na puree sopas ay pinakamahusay na ihahatid sa toasted crusty tinapay.
