Recipe para sa pagputol ng isang gansa, paghahanda ng tinadtad na karne para sa pagpuno, paglaga, paghahatid ng tapos na ulam.
Kailangan iyon
-
- Gansa
- Para sa tinadtad na karne:
- 300-400g bakwit
- 2 itlog
- 1 protina
- 30g pinatuyong kabute
- bouillon
- mga giblet
- Sibuyas
- karot
- Parsley at dill
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang gansa, putulin ang leeg at mga pakpak. Gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ang balat sa likod mula sa leeg hanggang sa buntot at maingat na ihiwalay ang balat at karne mula sa mga buto. Putulin ang mga pakpak sa ilalim ng balat sa magkasanib na balikat, ang mga binti - sa ilalim ng balat sa magkasanib na balakang. Alisin ang balangkas na nahiwalay sa karne. Asin ang balat ng karne, paa at pakpak dalawang oras bago magluto.
Hakbang 2
Ilagay ang mga hugasan na kabute at offal sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa ilalim ng talukap ng mata. Ilagay ang mga gulay 30 minuto bago magluto, lutuin, salain ang sabaw. Paghaluin ang bakwit na may protina at punan ng sabaw, kung saan pakuluan ang sinigang at cool. Pinong tinadtad ang pinakuluang offal at kabute. Gupitin ang sibuyas sa singsing at iprito, mash na may dalawang pula ng pula ng itlog. Idagdag ang sibuyas, offal at kabute, tinadtad na mga gulay, pinalo na mga puti ng itlog sa tapos na pinalamig na sinigang. Timplahan ang timpla ng asin at paminta.
Hakbang 3
Pinalamanan ang gansa sa nagresultang masa, tahiin ito sa mga thread. Grasa ng langis o grasa, iwisik ng tubig. Maghurno ng gansa sa isang mababang temperatura, 2-3 oras, siguraduhin na ang balat kasama ang mga gilid ay hindi pumutok,.
Ilabas ang natapos na gansa, ilagay ito sa isang malaking pinggan. Gupitin ang mga binti at pakpak, maingat na gupitin ang buong gansa sa mga hiwa na 3 cm ang kapal. Ibuhos na may taba mula sa nilaga, maaari din itong ibuhos sa isang gravy boat at ihain. Palamutihan ng perehil.
