Ang Venison ay may ilang mga pagkakaiba mula, halimbawa, karne ng baka o baboy, kaya't ang paghahanda nito ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte at mga recipe. Ang karne ng usa ay mas mahihigpit, upang ito ay maging malambot at makatas, dapat itong itago sa isang pag-atsara. Ang Venison ay napakahusay sa mga berry, bay dahon, thyme at iba pang pampalasa.
Upang magluto ng karne ng hayop na may sarsa ng cranberry, kakailanganin mo ang:
- karne ng hayop - 1 kg;
- tuyong pulang alak - 120 ML;
- bawang - 3 sibuyas;
- cranberry - 100 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- asukal - 1 tsp.
Balatan ang bawang at gupitin ang manipis na mga hiwa. Isawsaw ito sa paminta at asin. Gumawa ng maliliit na pagbawas sa karne at itago ang bawang sa kanila. Kuskusin ang karne ng hayop na may asin at panimpla, ibuhos sa isang maliit na halaga ng alak. Iwanan ang karne upang mag-marinate ng dalawang oras sa ref.
Painitin ang oven hanggang 200C. Kapag nag-init ang oven, balutin ang karne sa foil, ilagay sa isang baking sheet at maghurno. Ang inatsara na karne ng hayop ay tumatagal ng halos isang oras at kalahati upang magluto.
Upang gawing kayumanggi at ginintuang ang lutong karne ng baboy, buksan ang palara 30 minuto bago lutuin ang karne.
Habang nagluluto ang karne, gawin ang sarsa. Upang magawa ito, gilingin ang mga cranberry na may asukal sa isang blender. Maaari mong palitan ang mga cranberry sa sarsa na ito ng juniper o iba pang maasim na berry.
Tanggalin ang sibuyas ng makinis at i-save sa isang kawali. Kapag ang sibuyas ay ginintuang, ibuhos ang cranberry mass at alak sa kawali. Pagkatapos kumukulo, alisin ang sarsa mula sa init at idagdag ang mga pampalasa. Maaari kang magdagdag ng kanela o luya.
Upang gawing makatas ang karne ng karne ng hayop, pana-panahong binabaan ng tinunaw na mantikilya ang karne habang nagbe-bake.
Gupitin ang karne ng hayop sa mga bahagi, itaas ang sarsa at palamutihan ng mga halaman.
Ang Venison na may porcini na kabute ay napaka masarap. Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- karne ng hayop - 500 g;
- porcini kabute - 400 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- kulay-gatas - 2 kutsara. l.;
- mantikilya - 20 g;
- langis ng halaman - 1 kutsara. l.;
- asin, paminta sa lupa - tikman.
Balatan ang karne mula sa mga pelikula at gupitin sa maliliit na hiwa.
Ang tenderloin ay isinasaalang-alang na pinaka malambot at pinakamahina na bahagi ng karne ng hayop. Ang lugar ng bangkay na ito ay hindi lamang angkop para sa paglaga, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga steak, kebab o litson sa oven.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mabibigat na kasirola at magdagdag ng mantikilya. Fry makinis na tinadtad mga sibuyas sa langis hanggang ginintuang kayumanggi. Ilatag ang karne at mabilis na iprito ito sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos bawasan ang init, iwisik ang itim na paminta, magdagdag ng pampalasa.
Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa at ilagay sa karne ng 15 minuto bago magluto. Magdagdag ng kulay-gatas at asin. Pukawin ang pinggan, takpan at iwanan upang kumulo hanggang malambot.
Maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa karne ng hayop. Upang magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- karne ng hayop - 500 g;
- itlog - 1 pc.;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- karot - 2 mga PC.;
- puting tinapay - 3-4 na hiwa;
- harina - 4 tbsp. l.;
- tomato paste - 3 kutsara. l.;
- langis ng halaman - 3-5 tbsp. l.;
- asin, paminta - tikman.
I-twist ang karne sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa, asin at paminta. Magbabad ng puting tinapay sa gatas o tubig.
Venison - malupit na karne. Upang gawing mas malambot at makatas ang mga cutlet dito, magdagdag ng 80-100 g ng mantika sa tinadtad na karne.
Magdagdag ng lamog na tinapay, makinis na tinadtad na sibuyas at itlog sa tinadtad na karne, ihalo. Bumuo ng maliliit na patty at basain ang mga ito sa harina. Iprito ang mga patty sa langis ng halaman sa magkabilang panig.
Gumawa ng sarsa ng kamatis. Pagprito ng manipis na tinadtad na mga sibuyas, magdagdag ng mga karot na gadgad sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Kapag ang mga karot ay kayumanggi, idagdag ang tomato paste at isang maliit na tubig. Iwanan ang sarsa upang kumulo sa loob ng 10-15 minuto.
Ilagay ang mga cutlet sa sarsa. Patuloy na kumulo sa mababang init. Pagkatapos ng 7-10 minuto, maaari mong ihatid ang pinggan sa mesa. Bilang isang ulam para sa mga cutlet ng venison, maaari kang maghatid ng mga inihurnong gulay o pinakuluang kanin.
