Ang Kohlrabi cabbage ay nakakuha ng pangalan nito mula sa dalawang salita: Aleman "kohl" - repolyo at Latin na "rapa" - singkamas. Sa katunayan, ang gulay na ito ay pareho sa pareho nang sabay. Hindi sinasadya na ang kanyang pangalawang pangalan ay repolyo ng repolyo. Ang stemfruit, ang laki ng isang malaking kahel, ay parehong maputlang berde at lila. Ang mga berdeng turnip ay lasa tulad ng isang labanos o pipino, ang mga lilang ay mas matulis. Ang mga sariwang dahon ng kohlrabi ay nakakain at lasa tulad ng batang repolyo.
Kailangan iyon
- Inasin ni Sichuan ang kohlrabi
- - litro isterilisadong garapon ng baso;
- - 500 g kohlrabi;
- - brine mula sa 2 baso ng kumukulong tubig at 1 kutsarang asin;
- - 3-5 cm ugat ng luya;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 1 pulang mainit na paminta;
- - 1 kutsara ng alak na bigas.
- Adobo lila na kohlrabi
- - 500 g ng lila na kohlrabi;
- - 3/4 kutsara ng asin sa dagat;
- 1/2 tasa ng suka ng bigas
- 1/2 tasa ng tubig
- - sarap ng 1 lemon;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2-3 sentimetro ng luya na ugat;
- - 1/4 kutsarita ng ground black pepper;
- - 1/4 kutsarita red pepper flakes.
Panuto
Hakbang 1
Ang sariwang kohlrabi na nais mong ubusin sa mga darating na araw ay maaaring itago sa ref. Upang gawin ito, ang mga dahon ay pinutol at itinatago nang magkahiwalay, sa mga plastic bag, kaya magsisinungaling sila sa loob ng 2-3 araw. Ang mga bunga ng tangkay, na inilalagay din sa mga bag, ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang buwan.
Hakbang 2
Ang "singkamas" lamang ang tinanggal para sa pangmatagalang imbakan. Ang lilang kohlrabi ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa berdeng kohlrabi. Ang isang cool na lugar na may mataas na kahalumigmigan ay angkop para sa imbakan. Ang pinakamainam na temperatura ay 0 ° C, ang halumigmig ay 95%. Bago itago ang kolbrabi para sa pag-iimbak sa isang tumpok, trench o kahon, putulin ang mga dahon, habang iniiwan ang mga ugat. Ilagay ang mga tangkay sa isang layer sa basang buhangin. Kaya't ang repolyo ay maaaring magsinungaling hanggang 2-3 buwan kung bantayan mo ang halumigmig.
Hakbang 3
Ang adobo o inasnan na kohlrabi ay nakaimbak mula 6 na buwan hanggang 1 taon. Mayroong maraming mga recipe. Ang ilan sa mga ito ay medyo galing sa ibang bansa, tulad ng inasnan na kohlrabi ng Sichuan. Alisin ang repolyo mula sa itaas na mga dahon, banlawan at gupitin. Balatan at hiwain ang sariwang luya. Balatan at putulin ang bawang. Ilagay ang repolyo, luya, bawang, paminta sa isang garapon, ibuhos ang malamig na brine at ibuhos ng alak. Higpitan ang takip, ngunit hindi masyadong mahigpit, dahil ang repolyo ay magbubutas. Panatilihin ang temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay palamigin.
Hakbang 4
Lila na adobo kohlrabi ay naging isang napaka "matalino". Upang lutuin ang mga tangkay nito, balatan lamang ang mga nangungunang dahon, gupitin at ihalo sa isang malalim na mangkok na may asin. Iwanan ito sa loob ng 1 oras. Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang laso. Balatan at hiwain ang ugat ng luya, balatan at i-chop ang bawang nang sapalaran.
Hakbang 5
Paghaluin ang tubig at suka, pakuluan, idagdag ang bawang, luya, lemon zest, paminta. Patuyuin ang labis na likido mula sa kohlrabi at ilagay ito sa isang garapon, punan ng mainit na atsara, takpan at hayaang cool sa temperatura ng kuwarto. Itabi sa ref.
