Ang karne ng baka mismo ay hindi masyadong angkop na karne para sa pagprito. Hindi tulad ng baboy, ang baka ay matigas at hindi gaanong mataba. Samakatuwid, pagkatapos ng litson, maaari itong kahawig ng goma sa pare-pareho. Ngunit sa pagsunod sa ilang mga trick, ang sinumang maybahay ay madaling magluto ng makatas at malambot na baka.
Kailangan iyon
-
- Karneng baka
- pampalasa
- ilang mga sibuyas o lemon juice
- toyo
- suka
- alak
- palara
- gilingan ng karne
- gasa o salaan.
Panuto
Hakbang 1
Mahalaga ang pagiging bago upang matiyak na ang lutong karne ng baka ay malambot at makatas. Sa anumang kagawaran ng karne, pumili lamang ng sariwang karne. Mas mabilis itong magluluto at hindi magiging lasa tulad ng isang gulong goma (iyon ay, hindi ito magiging matigas at matuyo).
Hakbang 2
Kapag bumibili ng karne, bigyang pansin ang kulay nito. Dapat itong maliwanag na pula. Kung ang karne ng baka ay nagsimulang magdilim, nangangahulugan ito na ito ay natigil sa display case (ang pagbubukod ay karne na naka-vacuum). Hilingin sa nagbebenta na ipakita ang mga piraso ng iyong pinili (tadyang, sirloin, at iba pa) bago ito bilhin. Suriing biswal kung ano ang nais mong kunin, at huwag kunin ang anumang kakila-kilabot (sa kabutihang palad, natapos na ang mga oras ng kakulangan).
Hakbang 3
Pagdating mula sa tindahan, siguraduhing ilagay ang karne sa ref upang hindi ito lumala at matuyo. Kung magluluto ka ng karne walong oras o higit pa pagkatapos mo itong mabili, pagkatapos ay ilagay ang karne ng baka sa freezer (pagkatapos i-pack ito sa isang plastic bag). Ngunit huwag kalimutan: kung ang karne ay nagyeyelo, siguraduhing i-defrost ito sa cool na tubig.
Hakbang 4
Bago mo simulang lutuin ang karne ng baka (alinmang resipe ang pipiliin mo), i-marinate muna ito. Ito ang pinaka napatunayan at pinakamahusay na paraan upang gumawa ng malambot at makatas na karne ng baka. Bukod dito, ang pag-atsara para sa karne ay napaka-simple upang ihanda. Upang magawa ito, kumuha at magbalat ng ilang malalaking mga sibuyas, at pagkatapos ay ipasa ito sa isang gilingan ng karne (bibigyan nito ang sibuyas ng higit na katas na kinakailangan para sa pag-atsara). Pagkatapos nito, pisilin ang katas sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan. Magdagdag ng mga mabangong pampalasa dito. Handa na ang atsara.
Hakbang 5
Isawsaw ngayon ang mga piraso ng karne ng baka sa marinade at hayaang magbabad. Ang acid sa katas ay magpapalambot sa karne, bahagyang nasisira ang mga hibla nito. Upang mabawasan ang oras ng marinating sa ilang minuto, gupitin ang baka sa manipis na piraso. Kung dapat sa anyo ng malalaking piraso alinsunod sa resipe, mag-marinate ng isang oras. Para sa pag-atsara, maaari mong gamitin hindi lamang ang sibuyas na juice, kundi pati na rin ang lemon juice, toyo, suka o alak.
Hakbang 6
Kung maghurno ka ng karne ng baka sa oven, takpan ito ng cling foil upang mapanatili itong makatas. Ito ang magluluto ng karne sa sarili nitong katas.
