Dapat mayroong inasnan na pulang isda sa maligaya na mesa. Ang salted chum salmon ay napaka-masarap - ito ay malambot at hindi masyadong mataba. Maaari kang mag-salt chum salmon sa iyong sarili, ito ay magiging mas mura kaysa sa pagbili ng inasnan na isda, at hindi gaanong masarap.
Kailangan iyon
-
- Enamel o plastik na mangkok ng isda
- kutsilyo
- gunting sa pagluluto
- asin at asukal para sa pag-atsara
- pampalasa at langis ng oliba opsyonal
- pang-aapi
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng sariwang isda mula sa isang tindahan o palengke. Mas mahusay na kumuha ng pinalamig na chum salmon, ngunit ang frozen chum ay angkop din, hangga't hindi ito defrosted at re-freeze. Huwag kumuha ng pinutol na isda, kailangan mo ng buong isda, na may ulo at giblet.
Hakbang 2
Kung ang iyong chum salmon ay nagyelo, ilagay ito sa natural na defrost. Sa oras na ito, maaari kang maghanda ng isang halo para sa asing-gamot. Kumuha ng asin - siguraduhing magaspang na gumiling, perpektong sumisipsip ng labis na likido. at granulated na asukal. Ang ideal na ratio ay 3 (asin) hanggang 1 (buhangin). Paghaluin nang mabuti ang asin at buhangin. Para sa 1 kg ng isda, kailangan mo ng halos 3 kutsarang pinaghalong. Ngunit kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa bigat, mas mahusay na mag-underaltal kaysa sa labis na labis.
Hakbang 3
Kapag natunaw ang isda, kailangan itong patayin. Putulin mo muna ang ulo. Huwag itapon ito: maaari kang gumawa ng sopas ng isda mula rito. Gumamit ng gunting upang i-trim ang mga palikpik, buksan ang tiyan ng chum at kuskusin ang loob. Kung ikaw ay mapalad, maaari kang makakuha ng gatas o caviar. Maaari din silang maasin - ang gatas kasama ang bangkay (pagkatapos na punasan ito ng pinaghalong salting), at magkahiwalay na caviar. Gupitin ang bangkay ng chum salmon sa kanan at kaliwa ng gulugod, alisin ang mga buto. Kung malaki ang isda, maaari mo itong hatiin sa kalahati.
Hakbang 4
Alisan ng takip ang chum salmon at iwisik ang pinaghalong salting. Kailangan mong ilapat ito nang pantay-pantay. Kung gusto mo ng mas matabang isda, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng oliba, dahil ang chum salmon ay hindi masyadong mataba. Hindi ipinagbabawal na magdagdag ng pampalasa sa panlasa - paminta, dahon ng bay, atbp, ngunit hindi ito kinakailangan. Kung, gayunpaman, magpasya kang mag-asin sa mga pampalasa, dapat ilagay ito sa isang lalagyan ng pagbuburo, pantay na namamahagi dito.
Hakbang 5
Ilagay ang chum salmon sa isang lalagyan, ilagay ang pang-aapi sa itaas - isang tatlong litro na garapon ng tubig ang gagawin, umalis upang tumayo ng 2 oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa lamig. Sa isang araw, ang chum salmon ay maasnan, maaari mo itong kainin.
