Ang mga cream roll ay isang hindi kapani-paniwalang maselan at masarap na panghimagas na pamilyar mula pagkabata. Madali itong maihanda sa bahay, hindi mo na kailangang bumili ng puff pastry. Subukang gumawa ng mga protein cream na patpat na gulong mula sa simula at hindi mo na muling titingnan ang mga katapat na binili ng tindahan.
Ang puff pastry ay binubuo lamang ng ilang bahagi: puff pastry at custard o plain protein cream. Hindi ito magiging mahirap na lutuin pareho sa bahay. Kakailanganin lamang ng kaunting oras, ilang kagamitan sa kusina at pagnanais na mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na panghimagas.
Simpleng Yeast-Free Puff Pastry Recipe
Siyempre, maaari kang pumunta sa mahirap na paraan sa pamamagitan ng paggawa ng klasikong yeast puff pastry sa bahay. Ang araling ito ay medyo mahaba, at ang lakas ng paggawa ay napakataas. Gayunpaman, ang lasa ng natapos na produkto ay tiyak na tinatanggihan ang lahat ng mga hindi pinahihintulutan.
O maaari kang bumili ng puff pastry sa tindahan. Ang pagpipiliang ito ay mabuti kung mayroon kang napakakaunting libreng oras, ngunit talagang gusto mo ang isang bagay na masarap at lutong bahay. Ngunit ang pinakamahusay na paraan sa labas ay ang ginintuang ibig sabihin. Iyon ay, paggawa ng isang mabilis na walang lebadura na puff pastry gamit ang iyong sariling mga kamay.
Ito ang pinaka masarap, habang ang pinakamabilis at pinaka nauunawaan na resipe para sa paggawa ng puff pastry. Gayunpaman, huwag ipagpalagay na ito ay magiging sapat upang simpleng ihalo ang lahat ng mga sangkap at simulang mag-bake. Kailangan mo pa ring gumawa ng kaunting trabaho!
Anong mga sangkap ang kinakailangan:
- tubig, cool o malamig - 300 ML;
- premium na harina - 550 g;
- itlog - 1 pc.;
- mantikilya o margarin - 200 g;
- suka (mas mahusay na kumuha ng 9%) - 1 tsp;
- asukal - 1 kutsara;
- asin - ½ tsp
Hakbang na hakbang-hakbang:
- Dissolve ang asukal at asin sa tubig. Magdagdag ng suka at itlog. Pagkatapos ihalo ang lahat nang marahan.
- Ibuhos nang maayos ang harina sa likidong bahagi, patuloy na pagpapakilos.
- Masahin ang masa. Dapat itong lumabas na nababanat at nababanat, ngunit sapat na malambot. Gayundin, ang kuwarta ay hindi dapat maging malagkit.
- Hatiin ang kuwarta sa 3 o 4 na pantay na mga bahagi. Gupitin nang mahusay ang paglambot (ngunit sa anumang kaso natunaw!) Mantikilya (o margarin) sa parehong bilang ng mga piraso.
- Igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang layer na halos 3 mm ang kapal. Gamit ang iyong mga kamay, isang kutsilyo, o isang silicone spatula, ikalat nang pantay ang mantikilya sa kuwarta.
- Pagulungin ang isa pang piraso ng kuwarta sa isang slab ng parehong laki at kapal. Ilagay ang pangalawang layer sa tuktok ng nakaraang isa at grasa din ito ng mantikilya. Ulitin ang mga hakbang na ito hanggang sa maubusan ka ng kuwarta at mantikilya.
- I-roll ang mga layer sa isang masikip na roll at igulong ang mga ito sa isang uri ng suso. Balutin nang mahigpit ang suso sa plastic wrap o plastic bag, ilagay ito sa ref ng ref para sa 2-3 oras o sa freezer sa loob ng 20-30 minuto.
- Pagkatapos ay alisin ang kuwarta, palayain ito mula sa bag o pelikula, ilunsad ito gamit ang isang rolling pin sa kapal na 1 cm, at pagkatapos ay i-roll up ito nang kaunti para sa kaginhawaan.
- Hatiin ang kuwarta sa mga piraso kung kinakailangan. Maaari mong agad na i-freeze ang isa o maraming mga bahagi, at mula sa natitira maaari mong simulan ang paghahanda ng mga puff tubes.
Protein Custard Recipe
Ang mga rolyo na walang isang mahusay na tagapag-alaga ay hindi tubo sa lahat. Kung sa palagay mo hindi mo magagawa ang cream na ito dahil kulang ka sa mga kasanayan sa pagluluto, mali ka. Braso lamang ang iyong sarili sa ganitong resipe, pagluluto ng hiringgilya o bag at malakas na panghalo. Sa ganoong kabigat na artilerya, tiyak na magtatagumpay ka!
Anong mga sangkap ang kinakailangan:
- puti ng itlog - 4 na PC.;
- asukal - 1 baso;
- vanillin - 1 g (o vanilla sugar - 5 g);
- sitriko acid - 1 g;
- tubig - 100 ML.
Hakbang na hakbang-hakbang:
- Kumuha ng isang maliit na kasirola o kasirola, magdagdag ng asukal, vanillin (vanilla sugar) at tubig. Pukawin Lutuin ang halo sa daluyan ng init nang pantay hanggang ang asukal ay natunaw at na-caramelize. Huwag pakuluan ang syrup!
- Pagkatapos magdagdag ng citric acid sa syrup ng asukal, ihalo muli.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog hanggang sa matatag na mga taluktok sa pinakamataas na bilis ng panghalo.
- Ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos sa isang panghalo na tumatakbo sa pinakamataas na bilis. Huwag patayin ang panghalo hanggang sa lumamig nang bahagya ang cream.
Protein cream recipe na may kulay-gatas
At ang hindi kinaugalian na recipe ng tube tube protein na ito ay mas simple, ngunit tulad ng masarap. Ang cream na ito ay naging napakapal at bahagyang mas mataas ang calorie dahil sa kulay-gatas sa komposisyon.
Anong mga sangkap ang kinakailangan:
- puti ng itlog - 4 na PC.;
- village sour cream (20-30% fat) - 250 ML;
- asukal - 1 baso;
- vanillin - 1 g (o vanilla sugar - 5 g).
Hakbang ng hakbang na hakbang:
- Haluin ang kulay-gatas, vanillin (vanilla sugar) at isang kutsarang asukal na may isang panghalo. Whisk sa medium-high speed sa loob ng 3-4 minuto.
- Haluin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na malalim na mangkok nang hindi bababa sa 5 minuto sa pinakamataas na lakas. Ang mga puti ay dapat pumuti, makapal at napaka siksik.
- Pagkatapos ay simulang unti-unting idagdag ang natitirang asukal sa mga protina, nang hindi patayin ang panghalo.
- Pagsamahin ang kulay-gatas at latigo na mga puti ng itlog, pagpapakilos nang banayad sa isang spatula. Huwag gumalaw sa isang pabilog na paggalaw, ngunit mula sa ibaba, na parang pinihit ang mga layer.
Pagbe-bake at pag-iipon ng mga straw
Matapos ihanda ang puff pastry at protein cream, maaari kang magpatuloy sa pinaka-kritikal na bahagi, iyon ay, pagluluto sa tubo at pagpuno sa kanila ng cream:
- Una, igulong ang kuwarta sa isang layer ng 3 mm. Gupitin ito ng isang medyo matalim na kutsilyo sa mahabang piraso tungkol sa 2 cm ang lapad.
- Gumawa ng mga baking paper cone (maaari mo ring gamitin ang makapal na palara). Upang gawin ito, gupitin ito sa mga triangles, at pagkatapos ay i-roll up ang mga cone mula sa mga triangles na ito.
- Simulan ang pambalot na piraso ng kuwarta sa mga cone ng papel. Subukang i-overlap ang nakaraang isa nang bahagya sa bawat loop ng kuwarta. Dapat walang mga puwang!
- Dahan-dahang ilagay ang mga cones na may kuwarta sa isang baking sheet at i-brush ang mga ito sa mga yolks, na malamang na natitira ka matapos ang paggawa ng cream.
- Painitin ang oven at pagkatapos ay ilagay ang baking sheet dito. Maghurno ng mga dayami sa loob ng 20 minuto sa 180-190 degree o 15 minuto sa 210-220 degrees.
- Pagkatapos alisin ang mga tubo mula sa oven, alisin ang mga cone mula sa kanila at palamig.
- Kapag ang mga straw ay cool, kumuha ng isang malaking syringe o bag ng pagluluto, punan ito ng protein cream, at punan ang bawat dayami sa itaas.
- Kailangan mo lamang iwisik ang mga tubo ng may pulbos na asukal at ihatid ang mga ito sa mesa!
Mga panuntunan para sa paghahanda at pagbe-bake ng mga produktong puff pastry
Upang gawing perpekto ang iyong mga dayami, ibig sabihin, mahusay na lutong, mahangin at hindi nasunog, kailangan mong malaman ang maraming mga patakaran para sa paghahanda at pagluluto sa gayong mga produkto:
- Kapag iginalabas mo ang kuwarta, bigyang pansin kung aling direksyon mo ito igulong. Huwag kailanman igulong ito sa iba't ibang direksyon. Pumili ng anumang. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga layer nito ay manatiling buo at hindi deformed.
- Bilang karagdagan, kapag lumiligid, pindutin nang pantay ang rolling pin, huwag pisilin.
- Ang kapal ng pinagsama na puff pastry ay hindi dapat mas mababa sa 3-4 mm.
- Mas mahusay na paghiwalayin ang puff pastry sa mga piraso ng isang perpektong matalim na kutsilyo upang hindi makapinsala o kola ang mga layer. Pagkatapos ang iyong mga lutong kalakal ay mahusay na mag-flake at tumaas.
- Upang matiyak na ang mga produktong puff pastry na may pagpuno ay pantay-pantay at mahusay na inihurnong, bago ilagay ang mga ito sa oven, butasin ang tuktok ng pagluluto sa isang tinidor nang kaunti sa iba't ibang mga lugar.
- Huwag gumamit ng mantikilya kapag nagluluto sa baking puff pastry. Mas mahusay na ibuhos lamang ang isang maliit na tubig sa isang baking sheet at iwisik ang tubig sa mga lutong kalakal, o gumamit ng mahusay na baking paper na may isang espesyal na patong na hindi stick.
- Huwag ilagay ang puff pastry sa isang malamig na oven. Dapat muna itong painitin ng maayos.
- Huwag tumingin sa oven habang nagbe-bake, mas mahusay na gamitin ang window ng pagtingin, kung mayroong isa, o mahigpit na sundin ang resipe at oras ng oras.
- Ang temperatura sa pagluluto sa hurno ay hindi dapat lumagpas sa 230 degree at mas mababa sa 180.
