Ang mga atsara ay madalas na tinatawag na maliit na adobo na mga pipino, ngunit hindi ito ganap na totoo. Ang mga atsara ay maaaring maging anumang maliit na adobo na gulay - peppers, kalabasa, mga kamatis. Maaari silang magkahiwalay ng lata o magkasama.
Mga adobo na karot sa sanggol
Ang mga adobo na karot ay hindi pangkaraniwan sa lutuing Ruso, ngunit madalas na ginagamit sa Pransya para sa paggawa ng mga salad at mga pinggan sa gilid.
Kakailanganin mong:
- 800 g mga karot sa sanggol (maliit na mga karot - hindi hihigit sa 5 cm ang haba);
- 2 kutsara. suka;
- 1 kutsara. Sahara;
- 1 kutsara. tubig;
- 50 g ng asin;
- 1 maliit na paminta ng kampanilya;
- 2 inflorescences ng dill;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1/2 tsp buto ng mustasa;
- 1/2 tsp buto ng kulantro;
- 1/4 tsp buto ng perehil;
- ilang mga gisantes ng itim na paminta.
Kasama ang gayong mga karot, maaari kang mag-atsara ng maliliit na sibuyas.
Balatan ang mga karot ng sanggol at putulin ang mga tuktok kung kinakailangan. Pagsamahin ang suka, tubig at asin, ibuhos sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 2 minuto. Itapon ang mga karot, lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos alisin mula sa init. Alisin ang mga karot sa isang slotted spoon at itabi. Hugasan at isteriliserado ang basong garapon at takip ng metal.
Ilagay ang mga binhi ng halaman at mga itim na paminta sa ilalim, ilagay ang inflorescence ng dill. Gupitin ang paminta sa 4 na bahagi, alisan ng balat ang mga binhi at pagkahati at ilagay sa mga dingding ng garapon. Punan ang isang lalagyan ng baso ng mga karot, idagdag ang durog na bawang at ang natitirang inflorescence ng dill sa itaas. Ibuhos ang atsara sa mga karot.
Maglagay ng twalya sa isang kasirola at ibuhos ng tubig, maglagay ng isang garapon doon upang ang tubig ay hindi umapaw. I-sterilize ang mga karot sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang garapon. Kapag ito ay cool, ilagay ito sa isang cool na lugar. Ang mga karot ay maaaring matupok sa 5-6 na linggo.
Mga adobo na pipino
Kakailanganin mong:
- 50 maliliit na pipino (hindi hihigit sa 8 cm ang haba);
- 3.5 litro ng tubig;
- 330 g ng asin;
- 250 ML ng suka;
- 3 mga inflorescence ng dill;
- 1 tsp buto ng haras;
- 3 dahon ng kurant;
- 3 sibuyas ng bawang.
Ang marinade recipe na ito ay angkop hindi lamang para sa mga pipino, kundi pati na rin para sa mga kamatis ng cherry. Sa kaso lamang ng mga kamatis, mas mabuti na magdagdag ka ng 2-3 tablespoons sa pinaghalong. Sahara.
Hugasan nang lubusan ang mga pipino. Paghaluin ang 1 litro ng maligamgam na tubig at 180 g ng asin, ibuhos ang mga pipino na may ganitong solusyon at mag-iwan ng isang araw. Ilagay ang natitirang asin sa isang kasirola at ibuhos sa tubig. Pakuluan, magdagdag ng suka at kumulo ng ilang minuto. Pansamantala, kumuha ng 3 litro na garapon, isteriliser, sa ilalim ng bawat isa ay maglagay ng isang dahon ng kurant at isang dill inflorescence, pati na rin ang ilang mga butil ng haras.
Punan ang mga garapon ng mahigpit sa mga pipino, pagdaragdag ng peeled at tinadtad na bawang sa itaas. Ibuhos ang brine sa mga pipino at isteriliser ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, isara ang mga garapon na may takip at cool. Mahusay na ubusin ang mga pipino pagkatapos ng 3 linggo o higit pa.
