Sa kabila ng katotohanang maaari kang bumili ng anuman sa mga tindahan anumang oras, naghahanda pa rin ang mga hostess ng iba't ibang mga atsara para sa taglamig. Totoo ito lalo na kung mayroon kang isang hardin ng gulay at kailangang panatilihin ang isang stock ng gulay. Ang pinakakaraniwang paraan upang mapanatili ang repolyo ay ang may sourdough. Bigyang pansin ang ilan sa mga tampok ng prosesong ito.
Kailangan iyon
-
- Repolyo 10 kg;
- karot - 250 gr;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Ang ilang mga maybahay ay isinasaalang-alang ang mga yugto ng buwan at suriin ang mga ito ayon sa kalendaryo. Pinaniniwalaang ang repolyo ay dapat na fermented sa isang batang buwan. Pumili ng huli o mid-late variety. Ang maagang repolyo ay maluwag at magiging malambot pagkatapos ng sourdough.
Hakbang 2
Una, alisin ang mga nakapirming, marumi, berdeng dahon. Gupitin ang tangkay at tadtarin ang natitirang ulo ng repolyo. Maghanda ng mga karot - hugasan, alisan ng balat, rehas na bakal. Ang pinakamainam na ratio ng mga karot ay 200-250 gramo bawat 10 kg ng tinadtad na repolyo. Kumuha ng di-yodo na asin.
Hakbang 3
Bilang karagdagan sa mga karot, lingonberry, mansanas, buto ng dill, cranberry, dahon ng bay, at beets ay idinagdag sa repolyo. Isaalang-alang ang iyong sariling mga kagustuhan.
Hakbang 4
Gumiling ng mga gulay na inihanda gamit ang iyong mga kamay ng asin upang makagawa ng katas. Punan ang mga garapon nang mahigpit, pag-tamping ng isang kahoy na crush.
Hakbang 5
Iwanan ang repolyo sa temperatura ng kuwarto at panoorin ang proseso ng pagbuburo. Ang brine na may mga bula ng gas at foam ay lilitaw sa ibabaw, dapat itong alisin. Kung naiwan na, ang panlasa ng repolyo ay magpapalala.
Hakbang 6
Matapos maisaayos ang brine, alisin ang tuktok na kulay-abong layer at takpan muli. Magiging handa ang lahat kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo. Walang mga espesyal na termino dito, abangan lamang ang pagbuo ng brine sa mga garapon.
Hakbang 7
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang repolyo ay dapat na maging kulay-dilaw na kulay, ang lasa nito ay maasim, at ang amoy ay kaaya-aya. Kung ang lasa ay mapait, pagkatapos ay nilabag mo ang isa sa mga yugto ng paghahanda. Marahil, ang nagbago na gas ay hindi natanggal sa oras, o ang temperatura ng rehimen ay hindi sinusunod. Itabi ang natapos na produkto sa temperatura hanggang -5 degree.
