Ang mabangong Uzbek manti ay malawak na kilala at minamahal nang higit pa sa mga hangganan ng kanilang bansa. Hindi nakakagulat, dahil ang ulam na ito ay may isang mayamang lasa, nasiyahan ang gana sa pagkain at sa parehong oras ay hindi makapinsala sa kalusugan, sapagkat ito ay steamed. Subukan ang iba't ibang uri ng kuwarta ng manti - sandalan, lebadura, at tagapag-ingat.
Klasikong kuwarta para sa manti
Mga sangkap:
- 650 g harina;
- 200 ML ng tubig;
- 50 ML ng langis ng halaman;
- 1 tsp asin
Kung kukuha ka ng pantay na mga bahagi ng harina ng una at pangalawang mga marka para sa sandalan para sa manti, ito ay magiging mas malakas sa mga produkto, na nangangahulugang hindi ito masisira kapag ang steamed at ang pinggan ay hindi mawawala ang katas.
Ibabad ang tubig sa freezer ng 20 minuto bago magsimulang magluto. Salain ang harina at hatiin ito sa dalawang bahagi: itabi ang isa sa ngayon, ibuhos ang isa pa sa isang slide sa mesa. Gumawa ng pagkalumbay dito, ibuhos ang asin doon, ibuhos ang langis ng halaman at tubig ng yelo sa isang manipis na sapa, pagpapakilos ng harina dito ng kabilang kamay. Masahin ang isang malambot na kuwarta, takpan ito ng malinis na tuwalya at hayaang makaupo ng kalahating oras.
Budburan ang bola ng kuwarta na may kalahati ng harina na itinabi at masahin ito nang hindi bababa sa 10 minuto, hayaan itong magpahinga ng 30 minuto muli. Ulitin ang aksyon na inilarawan sa nakaraang pangungusap sa natitirang harina. Ang kuwarta ay dapat na masikip at hindi malagkit sa iyong mga kamay. Hayaang magpahinga ito ng isa pang kalahating oras habang inihahanda mo ang pagpuno. Ang resipe na ito ay angkop kahit para sa pag-aayuno manti na may patatas o kalabasa.
Lebadura kuwarta para sa manti
Mga sangkap:
- 700 g harina;
- 400 ML ng tubig;
- 0.5 sachet ng dry yeast (5.5 g);
- 2 kutsara. mantika;
- 1/3 tsp Sahara;
- 1/2 tsp asin
Pag-init ng tubig sa isang kalan o microwave sa 40-45oC at ibuhos sa isang malalim na lalagyan. Dissolve ang asukal sa loob nito at matunaw ang lebadura. Asin ang sifted harina, idagdag ito sa maliit na bahagi sa lebadura ng lebadura, ibuhos sa langis ng halaman. Masahin ang kuwarta, takpan ito ng isang maliit na tuwalya o balutin ito sa plastic na balot at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 25-30 minuto. Sa sandaling ito ay dumating up, masahin ito nang lubusan para sa isang ilang minuto at simulang lutuin ang manti.
Kung ang kusina ay malamig o maselan, ilagay ang kuwarta sa isang oven na ininit sa 30-35oC.
Choux pastry para kay manti
Mga sangkap:
- 800 g harina;
- 500 ML ng gatas;
- 2 itlog;
- 1/2 tsp asin
Alisin ang gatas mula sa palamigan 40 minuto bago maluto ang manti; dapat itong magpainit sa temperatura ng kuwarto. Timplahan ng asin, ihalo sa mga itlog at paluin nang mabuti. Ibuhos ang 2/3 harina dito nang paunti-unti, pagpapakilos ng nagresultang semi-likidong masa na patuloy na may kutsara. Ilagay ito sa isang kasirola sa mababang init at init hanggang sa magluto, ibig sabihin ay hindi magsisimulang lumapot. Kaagad na nangyari ito, alisin ang mga pinggan mula sa kalan at unti-unting pukawin ang natitirang harina sa mga nilalaman nito. Masahin ang kuwarta ng manti tulad ng inilarawan sa unang resipe.
