Ang mga dibdib ng pato na niluto ng mga peras ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap at mabango, ngunit napakalambing at makatas din. Ang ulam na ito ay perpekto para sa parehong hapag kainan at ng maligaya.
Mga sangkap:
- 3 suso ng pato;
- star anise;
- 1, 5 baso ng pulang semi-sweet na alak;
- 1 kutsarang granulated na asukal;
- 5 hinog na katamtamang laki na mga peras;
- kanela;
- asin, itim na paminta;
- 2 kutsarang langis ng baka.
Paghahanda:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang mga peras, na dapat na eksaktong hinog, at hindi labis na hinog. Kailangan nilang hugasan nang husto at punasan ng dry paper gamit ang mga twalya. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na alisin ang alisan ng balat mula sa mga peras. Sa parehong oras, kung maaari, subukang huwag kunin ang mga tangkay.
- Ibuhos ang pulang alak sa isang hindi masyadong malaking kasirola at ilagay ito sa isang mainit na kalan. Gayundin, magdagdag ng kanela at star anise sa kawali, ang dami nito ay nakasalalay sa iyong panlasa.
- Matapos pakuluan ang alak, isawsaw dito ang mga handa na peras, at bawasan ang apoy hanggang sa mabawasan lamang ang likido. Kaya, ang prutas ay dapat lutuin hanggang maluto, na maaaring madaling suriin gamit ang palito. Kapag tinusok, madali itong makapasok sa pulp ng peras.
- Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa mga suso ng pato. Dapat silang hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel o napkin. Dagdag dito, hindi gaanong malalaking hiwa ang ginawa sa balat. Budburan ang dibdib ng asin at ground black pepper.
- Iprito ang mga dibdib sa isang sapat na malalim na kawali, ang ilalim at mga dingding na dapat ay lubusan na grasa ng langis ng baka at ilagay sa isang mainit na kalan. Ang mga dibdib ay inilalagay dito na may balat. Dapat silang pinirito sa mababang init sa loob ng isang katlo ng isang oras. Pagkatapos nito, dapat silang baligtarin.
- Ilagay ang foil sa ilalim ng baking dish at ilagay dito ang pritong karne ng pato. Pagkatapos ang form ay dapat na ipadala sa oven preheated sa 200 degree muli para sa isang third ng isang oras.
- Ang natapos na mga peras ay dapat na alisin mula sa kasirola at ilagay sa isang plato. Mag-ambon ng alak sa prutas.
- Ang alak na nananatili sa kawali ay dapat na pakuluan at ilagay sa granulated na asukal at mantikilya. Sa patuloy na pagpapakilos sa isang palo, dalhin ang masa sa isang pagkakapare-pareho.
- Kapag handa na ang dibdib, dapat silang hatiin na mainit sa mga bahagi na piraso at inilatag sa mga plato, kung saan dapat mo munang ilagay ang prutas. Pagkatapos lahat ay ibinuhos ng sarsa at inihain sa mesa.
