Ang isang piraso ng masarap na inasnan na bacon ay hindi lamang isang panaginip ng isang Ukrainian. Ito ay isang maraming nalalaman produkto na umaangkop sa parehong isang maligaya talahanayan at isang kampo. Masipag ang proseso ng pagluluto, ngunit sulit ang resulta.
Kailangan iyon
Baboy na baboy, sariwa - 1 kilo, table salt - 1 kilo, ground black pepper - 10 gramo, allspice peas - 10 gramo, bay leaf - 10 piraso, isang kasirola o mangkok na may dami ng 3 litro - 1 piraso, tela ng lino 50 ang sukat ng sentimetro sa 50 sentimetro - 1 piraso
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang magandang piraso ng mantika sa balat. Hugasan nang lubusan ang taba sa tumatakbo na tubig, buong galas ang balat sa isang kutsilyo. Ang pangunahing piraso ng bacon ay dapat na gupitin sa mga piraso ng 200 - 300 gramo. Chop bay dahon at ihalo sa itim na paminta. Pakuluan ang isang telang lino sa tubig na asin.
Hakbang 2
Grate piraso ng bacon na may magaspang asin, isang halo ng ground black pepper at bay leaf. Kumuha ng isang mangkok na magkakasya sa lahat ng mga piraso ng bacon. Maglagay ng isang maliit na layer ng asin sa ilalim ng pinggan, ilagay ang 7 mga gisantes ng allspice at ilagay ang isang telang lino sa itaas. Ilagay ang bacon sa basahan at takpan ito sa natitirang basahan. Ilagay ang pang-aapi na may bigat na 1 kilo sa bacon.
Hakbang 3
Ibuhos ang mga handa na pinggan na may mantika na may isang malakas na solusyon sa asin. Ang temperatura ng tubig ay dapat na 40 degree. Ang mantika ay dapat tumayo sa brine ng 9 araw sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar. Ang solusyon sa asin ay dapat na mabago tuwing tatlong araw. Pagkatapos ng 9 araw, alisin ang bacon mula sa brine at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1 araw. Handa nang kumain ng mantika.
