Sa pambansang lutuing Ruso, ang mga pinggan ng laro, lalo na ang mga gawa sa itim na grawt, ay itinuturing na maligaya at lubos na pinahahalagahan. Ang karne ng ligaw na ibon na ito ay napakalambot, ngunit matuyo, at ito ay tulad ng manok na higit sa lahat.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- itim na bangkay ng grawt;
- mga hazelnut;
- sariwang cranberry;
- mantikilya;
- asin;
- paminta;
- mantika
- Para sa pangalawang resipe:
- itim na mga bangkay ng grawt;
- asin;
- pampalasa;
- mataba;
- mantika;
- harina;
- kulay-gatas;
- perehil
- Para sa pangatlong recipe:
- pinakuluang black grouse pulp;
- patatas;
- karot;
- asparagus;
- berdeng beans;
- kuliplor;
- isang kamatis;
- pipino;
- naka-kahong berdeng mga gisantes;
- asin;
- mayonesa;
- dahon ng litsugas;
- kintsay.
Panuto
Hakbang 1
Iprito ang grus gamit ang mga hazelnut. Upang gawin ito, kumuha ng isang nakahandang bangkay ng manok at punan ng dalawang baso ng mga peeled hazelnuts na halo-halong may 100 gramo ng mga sariwang cranberry. Magdagdag ng 50 gramo ng makinis na diced butter at tatlong mga cube ng asukal. Kuskusin ang bangkay ng asin, paminta at balutin ng manipis na hiwa ng mantika. Ilagay ang manok sa isang baking sheet at inihaw sa oven sa 200 degree Celsius sa loob ng isang oras.
Hakbang 2
Upang malaga ang itim na grawt sa kulay-gatas, kumuha ng 2 maliliit na bangkay, kuskusin ang mga ito sa itaas na may halong asin at iyong mga paboritong pampalasa. Matunaw ang 100 gramo ng mantika sa isang malaking kawali at iprito ang mga bangkay sa lahat ng panig. Dapat silang gaanong kayumanggi. Pagkatapos ay gupitin ang bawat bangkay sa 4 na piraso at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng kaunting tubig, mahigpit na isara ang takip at kumulo sa pinakamababang init hanggang malambot. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng 2 kutsarang harina sa langis ng halaman, magdagdag ng isa at kalahating tasa ng medium-fat sour cream, ihalo nang mabuti at pakuluan ng isang minuto. Pagkatapos ibuhos ang sarsa sa isang kasirola na may karne, asin sa lasa at kumulo ng ilang higit pang minuto. Budburan ng tinadtad na perehil bago ihain.
Hakbang 3
Gumawa ng isang salad na may itim na grawt. Upang gawin ito, kumuha ng 300 gramo ng pinakuluang pulp ng laro at gupitin sa manipis na mahabang hiwa. Pakuluan ang 8 maliit na patatas, isang daluyan ng karot, 50 gramo ng asparagus at ang parehong halaga ng mga berdeng beans. Gupitin ang mga patatas at karot sa mga hiwa at ang asparagus at beans sa mga hiwa. Pakuluan ang 80 gramo ng cauliflower at hatiin sa maliliit na floret. Gupitin ang isang kamatis at isang pipino sa mga wedge. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng ilang mga kutsarang de-lata na berdeng mga gisantes, asin, panahon na may mayonesa at ihalo. Paglilingkod sa litsugas at palamutihan ng mga celery sprigs.
