Mayroong maraming mga paraan upang mag-atsara ng salmon. Ang bawat isa sa kanila ay kagiliw-giliw sa sarili nitong pamamaraan. Alinmang pamamaraan ang pipiliin mo, pagkatapos ng 1-2 araw ay masisiyahan ka na sa maanghang na lasa ng inasnan na salmon.
Kailangan iyon
- Para sa unang paraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 4 na kutsara. l. asin
- Para sa pangalawang paraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 2 kutsara. l. asin;
- - 1 kutsara. l. Sahara.
- Para sa pangatlong paraan:
- - 1 kg ng salmon;
- - 3 kutsara. l. asin;
- - 2 kutsara. l. Sahara;
- - 1 kutsara. l. suka
Panuto
Hakbang 1
Inirerekumenda na gamitin ang fillet ng isda para sa pag-aasin. Gayunpaman, mas gusto ng ilang tao na gumamit ng mga steak o tiyan. Anuman ang pipiliin mo, banlawan ang tubig ng tubig bago mag-asin, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang napkin. Kung bumili ka ng hindi pinaputing isda, maingat na putulin ang ulo at hasang, pagkatapos ay payatin ito. Kailangan mong i-cut ang isda gamit ang isang espesyal na kutsilyo. Ang salmon ay dapat i-cut kasama ang gulugod, simula sa bahagi kung saan naroon ang ulo. Ang gulugod ay dapat manatili sa isang bahagi - dapat itong maingat na alisin. Kailangan mo ring alisin ang tiyan. Dagdag dito, para sa asing-gamot, maaari mong gamitin ang isa sa tatlong pamamaraan.
Hakbang 2
Ang unang paraan. Upang magluto ng inasnan na isda alinsunod sa resipe na ito, hindi mo kailangang alisin ang balat mula rito. Budburan ang mga nakahandang fillet ng magaspang na asin o asin sa dagat. Ang salmon ay isang mataba na isda, kung kaya mahirap itong labis-labis - makakatanggap ito ng maraming asin kung kinakailangan, kaya mas mahusay na magdagdag ng higit sa mas kaunti. Ilagay ang mga fillet sa isang tuwalya ng papel at palamigin ng hindi bababa sa 12 oras. Pagkuha ng fillet sa ref pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng oras, maaari mong makita ang mga labi ng asin, na maaaring madaling alisin gamit ang isang kutsilyo o napkin; hindi mo kailangang hugasan ang asin ng tubig. Ang isda ay maaaring kainin kaagad.
Hakbang 3
Pangalawang paraan. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng isda sa mga bahagi. Gupitin ang salmon sa maliliit na piraso. Ang mga trimmings ng isda ay angkop din para sa asing-gamot. Budburan ang isda ng pinaghalong asin at asukal at ilagay ito sa presyur ng maraming oras sa ref. Ito ang pinakamabilis na paraan upang magluto ng inasnan na salmon.
Hakbang 4
Ang pangatlong pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-atsara na may brine. Dissolve ang asukal at asin sa tubig at pakuluan. Maaari kang magdagdag ng mga damo o bay dahon upang tikman. Susunod, ibuhos ang suka at alisin mula sa kalan. Kapag lumamig ang brine, salain ito. Ibuhos ang mga piraso ng isda na may sinala na asin. Ilagay ito sa ref para sa isang araw kung nais mong ma-asin ang salmon nang bahagya, o sa loob ng dalawang araw kung nais mo ng mas maraming inasnan na isda.
Hakbang 5
Mayroong iba pang mga recipe para sa salting salmon, halimbawa, paggamit ng lemon juice o brandy. Upang magawa ito, kuskusin ang mga fillet ng isda na may halong paminta, asukal at asin, ilagay sa isang lalagyan ng plastik, iwisik ang lemon juice o brandy, pagkatapos isara ang takip at palamigin sa loob ng 1-2 araw. Tuwing 12 oras, kailangan mong i-on ang isda at baguhin ang mga itaas na piraso sa mga lugar na may mas mababang mga. Kaya't ang salmon ay puspos ng brine pantay at inasinan nang mas mahusay.
