Ang maasim na cream ay napakahusay na kasama ng isang masarap na puting biskwit, choux pastry, honey cake. Ang lasa ng kulay-gatas - maselan, na may kaunting asim - ay pinagsama sa maraming mga berry at prutas: strawberry, cherry, pineapples, peach. Ang isa pang bentahe ng naturang cream ay ang mga cake na kasama nito ay magaan, hindi masyadong mataas sa calories, maaari silang kainin kahit ng mga bata. Gayunpaman, kung minsan ang cream ay masyadong likido. Mayroong maraming mga paraan upang makapal ang kulay-gatas.
Kailangan iyon
-
- 500g sour cream 25-30% fat;
- 1 tasa (200g) pulbos na asukal
- 3g vanillin;
- cream fixer (1 o 2 sachet)
- o 2 tsp. mais na almirol
- o 200g mantikilya + 2 kutsara syrup ng asukal. asukal at 2 kutsara. tubig
- o 1 sachet (10g gelatin) + 5 tbsp. malamig na gatas o cream na 10% na taba.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng kulay-gatas. Upang magawa ito, kumuha ng fat sour cream (hindi bababa sa 25% fat) sa temperatura ng kuwarto at talunin ito ng 1 minuto sa mababang bilis ng panghalo. Pagkatapos ay idagdag ang pulbos na asukal, vanillin at talunin ang katamtamang bilis nang halos 3 minuto. Idagdag ang tagapag-ayos ng cream, ihalo nang mahina sa isang panghalo sa mababang bilis at talunin nang maayos sa pinakamataas na bilis (sa loob ng 7-10 minuto). Palamigin sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 2
Alisin ang sour cream mula sa ref at bahagyang palis. Kung ang cream ay hindi sapat na makapal, magdagdag ng isa pang sachet ng cream fixer o 2 kutsarita. mais na almirol. Gumalaw sa mababang bilis ng isang minuto, pagkatapos ay talunin ang mataas na bilis ng 3-4 minuto at palamig muli sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
Ang maasim na cream ay maaaring maging makapal ng langis. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang mag-atas na kulay-gatas, ito ay magiging "mabibigat" kumpara sa kulay-gatas lamang, ngunit kasing masarap. Upang makapal ang kulay-gatas na may mantikilya, ilabas ito sa ref at hayaang tumayo ito ng hindi bababa sa 40 minuto sa temperatura ng kuwarto. Ang mantikilya ay dapat ding maging mainit. Magdagdag ng bahagyang maligamgam na syrup ng asukal sa kulay-gatas, pukawin. Patuloy na paghagupit ng malambot na mantikilya sa bilis ng daluyan ng panghalo, dahan-dahang kutsara sa kulay-gatas. Whisk mabuti para sa 30 segundo sa mataas na bilis. Maaari mong gamitin kaagad ang naturang cream, o maaari mo itong palamig nang bahagya sa ref.
Hakbang 4
Ang isa pang paraan upang makapal ang sour cream ay ang paggawa ng isang sour cream soufflé mula rito gamit ang gelatin. Ang lasa ng soufflé na ito ay napaka-maselan, magaan, perpektong sinamahan ng mga berry at prutas. Upang gawing isang makapal at masarap na sour cream soufflé ang likidong sour cream, ibuhos ang gulaman sa isang maliit na kasirola o mangkok na maaaring maiinit sa paglaon. Ibuhos ang gatas o cream sa ibabaw ng gulaman, ihalo nang mabuti at hayaang tumayo ng 7-10 minuto. Kapag ang gelatin ay namamaga, maglagay ng isang kasirola sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, painitin ang gelatin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Palamig, ibuhos sa kulay-gatas, talunin ng isang panghalo sa mababang bilis ng 1 minuto at palamigin sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos alisin mula sa ref at ilagay sa mga cake, i-level ang cream gamit ang isang spatula o isang malawak na kutsilyo, isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo.
