Dalhin sa iyong buhay ang kaunting kaakit-akit na Silangan na may mga mabangong pampalasa na pampalasa, nakakapaso na maiinit na pagkain at, syempre, isang espesyal na kapaligiran na pumapalibot sa mismong kilos ng paghahanda ng gayong pagkain, katulad ng isang sakramento. Sa madaling salita, gumawa ng isang masarap na pilaf.
Uzbek pilaf
Mga sangkap:
- 1 kg ng tupa;
- 1 kg ng puting bigas;
- 1 kg ng mga karot;
- 4 na sibuyas;
- 2 dry hot peppers;
- 2 ulo ng bawang;
- 1 kutsara. cumin at pinatuyong barberry;
- 1 tsp buto ng kulantro;
- asin;
- 300 ML ng langis ng halaman.
Hugasan ang tupa, patuyuin ng tuwalya, o itapon sa isang colander. Gupitin ito sa malalaking cube. Balatan ang mga gulay at gupitin: tatlong mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing, mga karot sa mahabang guhit na 5-8 mm ang kapal. Pag-init ng langis ng gulay sa isang kaldero o sa mabigat na pader na kasirola. Itapon ang natitirang buong sibuyas, iprito ito ng maayos at itapon.
Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang mangkok at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa sobrang init sa loob ng 7 minuto. Ilipat ang karne dito at iprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malutong ang mga piraso ng tupa. Magdagdag ng mga karot doon at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Ibuhos ang pampalasa sa kawa, asin ang laman (zirvak), bawasan ang temperatura ng pagluluto sa daluyan at kumulo hanggang ang mga orange straw ay malambot ng halos 10 minuto. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa karne at gulay upang takpan ito ng 2 cm. Isawsaw doon ang mga mainit na peppers. Bawasan ang init sa napakababang at kumulo ang mabangong magprito, natakpan, sa loob ng 1 oras.
Banlawan ang bigas sa maraming tubig at ikalat ito nang pantay-pantay sa zirvak. Magdagdag ng higit pang kumukulong tubig sa antas na 3 cm sa itaas ng cereal. Maghintay hanggang ang karamihan sa tubig ay masipsip at pindutin ang peeled, ngunit hindi hiniwa ang mga ulo ng bawang sa bigas. Gumawa ng maraming mga puncture sa pilaf na may isang matalim na kutsilyo sa ilalim, isara ang pinggan na may takip at dalhin ang pinggan sa kahandaan sa kalahating oras.
Pilaf ng turko
Mga sangkap:
- 300 g ng mga giblet ng manok;
- 1, 5 Art. kanin;
- 500 g ng mga kamatis;
- 1 lilang sibuyas;
- 50 g ng mga pine nut;
- 20 gramo ng perehil at sariwang balanoy;
- isang dakot ng pinatuyong berry (seresa, pasas, currant);
- 70 g ng ghee;
- 1/2 tsp ground black pepper;
- asin.
Hugasan ang bigas at ibabad ito magdamag sa dalawang beses na mas malamig na tubig. Init ang mga pine nut sa isang tuyong kawali. Tanggalin ang perehil at basil ng pino. Palayain ang sibuyas mula sa "shirt" at i-chop gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang mga giblet sa mas maliit na mga piraso at iprito sa isang malaking kasirola o kaldero sa ghee. Pukawin ang sibuyas at lutuin sa mababang init.
Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat at lagyan ng rehas ang pulp sa isang masarap na kudkuran. Paghaluin ito ng mga giblet sa pagluluto, iwisik ang mga pine nut at asin. Pahintulutan ang masa na pakuluan sa sobrang init, idagdag ang namamaga na bigas at ibuhos ang kumukulong tubig sa isang daliri sa itaas ng antas ng cereal. Panatilihin ang ulam sa pinakamababang temperatura sa ilalim ng takip para sa isa pang 20-25 minuto. Pepper ang pilaf, pukawin ang mga berry at ihain.
