Minsan nais mong palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga pie, pie, pie, ngunit maaaring maging mahirap para sa isang bata at walang karanasan na babaing punong-abala na maghanap ng nasabing "mga karanasan". Ang pagkakaroon ng mastered ang mga iminungkahing mga recipe para sa iba't ibang uri ng kuwarta para sa mga buns at pie, kaaya-aya mong sorpresahin ang iyong sambahayan at mga panauhin. Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan!
Lebadura kuwarta para sa mga buns at pie
Ang paggawa ng isang matagumpay na kuwarta ng lebadura para sa mga pie at roll ay hindi isang madaling gawain. Ang kuwarta ayon sa resipe na ito ay palaging naka-malambot, malambot, masarap. Pagkonsumo ng produkto: 0.5 liters ng gatas; 0, 5 pack ng margarine plus 2 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman; opsyonal ang asin at asukal; 1 kg ng harina; 1 sachet ng dry yeast.
Ayain ang harina, painitin ang gatas sa 37-40˚C, magdagdag ng asin, itlog, asukal, langis ng mirasol, natunaw na margarin at lebadura. Simulan ang kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang lugar na mainit-init upang mas mabilis na tumaas ang kuwarta. Pagkatapos ng dalawang oras, gawin ang unang pag-eehersisyo, pagkatapos ng isa pang dalawang oras - ang pangalawa. Handa na ang kuwarta, maaari mong maghurno o iprito ang mga pie.
Lean yeast kuwarta
Sa pag-aayuno, maaari kang gumawa ng pie kuwarta ayon sa resipe na ito. Pagkonsumo ng mga produkto: 0.5 tasa ng mineral na tubig; 10 g mabilis na kumilos na lebadura; isang kurot ng asin; 1 kutsara isang kutsarang asukal; 2 kutsara tablespoons ng anumang langis ng halaman; 2 mukha ng baso ng harina.
Painitin nang bahagya ang tubig mineral, matunaw ang lebadura dito, magdagdag ng asukal, langis ng halaman, huwag kalimutang mag-asin. Salain ang harina at masahin ang kuwarta. Itaas ito ng harina at hayaang mag-ferment. Pagkatapos ng 1, 5 na oras, gawin ang unang pag-eehersisyo, pagkatapos ng 2, 5 oras, ang pangalawa.
Kefir kuwarta
Kung mayroong kefir o fermented na inihurnong gatas sa ref, maaari mong mabilis na "malaman" ang kuwarta para sa mga pie. Kakailanganin mo: 0.5 liters ng fermented milk product; 3 itlog; 1 kutsarita sa baking pulbos (baking soda); 1 kutsara isang kutsarang asukal; isang kurot ng asin; 2 kutsara kutsarang langis ng langis; harina
Maglagay ng soda o baking powder sa kefir, pagkatapos ay asin, magdagdag ng mga itlog, asukal, langis ng halaman. Magdagdag ng harina at gumawa ng isang hindi masyadong matigas na kuwarta. Masahin ito nang maayos sa iyong mga kamay, hayaang tumayo ito ng 1-1.5 na oras sa isang mainit na lugar.
Klasikong puff pastry
Ang puff pastry ay unibersal; maaari kang gumawa ng pizza, samsa, lahat ng uri ng mga pie at buns mula rito. Pagkonsumo ng mga produkto: 400 g ng harina, premium; 4 yolks; 400 g ng natural na langis ng baka; 100 g ng tuyong puting alak o 1 kutsara. matunaw ang 1-2 piraso ng pinong asukal sa isang kutsarang suka ng alak; 0.5 tasa sour cream (maaaring mapalitan ng gatas).
Ibuhos ang harina sa isang slide sa isang plato o isang patag na plato, gumawa ng isang butas dito at ibuhos ang isang halo ng mga yolks, alak, sour cream, asin doon. Mahusay na masahin ang kuwarta, dapat itong maging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kolektahin ito sa isang tinapay at ilagay ito sa ref. Pagkatapos ng 20-30 minuto, ilabas ang kuwarta at igulong ito nang manipis, mga 4-5 mm ang kapal.
Ilagay ang kalahati ng lutong mantikilya sa gitna at takpan ito ng kalahati ng layer, ilagay ang natitirang mantikilya sa itaas at takpan ang iba pang kalahati ng kuwarta. Ikonekta ang mga gilid at igulong ang layer ng manipis hangga't maaari. Igulong ito sa 4 na layer at ilagay ulit ito sa ref sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-roll out ulit ito. Ulitin ang operasyon ng 4 na beses. Tandaan Maipapayo na magluto ng puff pastry sa isang cool na silid.
Maagang ripening puff pastry
Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang gawin ang klasikong puff pastry. Ang mga walang oras upang mag-abala dito ay maaaring gumawa ng isang mabilis na puff pastry ayon sa resipe na ito: 2 baso ng harina; 150 g bahagyang frozen na mantikilya; 0.5 tasa ng fat sour cream; 1 pula ng itlog; asin; h. isang kutsarang lemon juice o table suka; isang maliit na soda.
Salain ang harina, idagdag ang mantikilya dito at gupitin ng pino ang isang kutsilyo sa isang homogenous cereal. Magdagdag ng pinaghalong yolk, asin, soda, lemon juice, sour cream sa butas na gawa sa harina at mantikilya. Upang maiwasan ang pag-init ng kuwarta, masahin ito nang mabilis hangga't maaari, igulong ito sa isang tinapay at ilagay sa ref. Pagkatapos ng 30-60 minuto, handa na ang kuwarta.
Maasim na cream na kuwarta
Ang kuwarta ng sour cream ay naging malambot, crumbly. Ito ay angkop para sa mga pie na may anumang pagpuno; ang mga masasarap na rolyo ay nakuha mula sa naturang kuwarta. Mga Produkto: 2 tasa ng harina; 200 g sour cream; 1 itlog; asin
Gumawa ng isang malambot na kuwarta mula sa mga nakalistang produkto, ilagay ito sa isang bag at palamigin sa loob ng isang oras. Handa na ang kuwarta.
Pasa ayon sa mga lumang recipe
At narito kung paano ginawa ng kuwarta ng aming mga lola: kumuha ng 5 libra ng harina ng cereal at gumawa ng kuwarta sa gabi: maglagay ng 1 libra ng harina sa isang lalagyan at ibuhos ang 4 na baso ng maligamgam na tubig, basagin ito nang maayos upang walang bukol Maglagay ng 2 kutsarang lebadura sa isang mainit na lugar.
Sa umaga, kapag tumataas ang kuwarta, magdagdag ng isang libra ng mahusay na natunaw na mantikilya ng baka, 5 sariwang itlog at pukawin ang halaya hanggang sa makalutang ito sa likod ng mga garapon at mga gilid ng batya. Ilagay muli sa mainit-init, kapag tumaas ito, ihalo nang mabuti at hayaang tumaas muli.
Millet na kuwarta: Kumuha ng kalahating libra ng dawa at lutuin ang isang makapal na sinigang na may gatas. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang masarap na salaan, magdagdag ng isang kutsarita ng cream, kalahating libra ng mantikilya, na-floured 2 tablespoons ng lebadura. Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng 4 na itlog, masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa tumaas ulit ito.
Tandaan Ang isang libra ay katumbas ng 0.454 kg.
Ang mga recipe ay kinuha mula sa aklat ni Gerasim Stepanov na "The Newest Additions to a Experienced Chef" na inilathala noong 1835.
