Makapal na mayamang sopas na boletus na may manok at pansit ay isang pampagana na ulam na hindi lamang nakakain at nagpapainit, ngunit pinupuno din ang bahay ng isang mahiwagang aroma. Ang nakabubusog at sabay na ilaw na ulam ay lalong mahalaga sa taglamig.
Kailangan iyon
- - 300 g boletus;
- - 600-700 g ng manok (1/2 carcass);
- - 200 g ng vermicelli;
- - 1 karot;
- - 1 sibuyas;
- - 1 maliit na zucchini;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - 4 na balahibo ng berdeng mga sibuyas;
- - 3 sprigs ng perehil;
- - 10 g mantikilya;
- - Bay leaf;
- - 3 itim na mga peppercorn;
- - 1 tuyong sibuyas;
- - asin;
- - mantika.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang 2 L ng tubig sa manok sa isang kasirola at ilagay ang cookware sa sobrang init. Dalhin ang likido sa isang pigsa, alisin ang nagresultang foam na may isang slotted spoon at lutuin ang ibon sa kalahating oras. Mas mahusay na lutuin ang sopas sa isang pangalawang sabaw. Alisan ng tubig ang unang likido pagkatapos kumukulo, ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola at ibalik ito sa kalan.
Hakbang 2
Peel ang sibuyas at karot at gupitin ito sa maliit na cubes. Linisin ang dumi mula sa mga kabute, banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto, alisan ng tubig sa isang colander at idagdag sa manok. Balatan ang zucchini at gupitin ang mga makapal na piraso. Tanggalin ang berdeng mga sibuyas at perehil payat.
Hakbang 3
Alisin ang natapos na kalahati ng manok mula sa sabaw, ilagay sa isang tray ng paglamig at itabi. Pilitin ang sabaw, ibalik ito sa palayok at ilagay ito sa isang mainit na burner.
Hakbang 4
Painitin ang langis ng halaman sa isang kawali sa malapit at iprito ang mga sibuyas at karot na cube sa loob nito ng 4 na minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula. Isang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit hindi durog sa isang pindutin, sa kanila.
Hakbang 5
Ilipat ang natapos na pagprito sa isang kasirola. Ipadala doon ang hiniwang zucchini. Pakuluan ang sopas ng kabute sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga damo at kumulo ang ulam nang ilang minuto pa.
Hakbang 6
Isawsaw ang mga pansit sa inasnan na tubig na kumukulo sa isang kasirola sa isang malapit na burner sa loob ng 3 minuto at ilipat sa isang colander. Ihagis ito, kasama ang butter stick, cloves, peppercorn at bay leaf sa natitirang mga sangkap, asin sa panlasa at ihalo na rin.
Hakbang 7
Alisin ang sopas mula sa init, hayaan itong magluto ng kalahating oras at ibuhos sa mga mangkok. Ihain ang unang kurso na mainit sa isang kutsarang sour cream, sariwang tinapay o crouton. Paghiwalayin ang karne ng manok mula sa mga buto, gupitin ito sa mga hiwa at ilagay sa bawat bahagi ng boletus na sopas.
