Ang batter ay isang semi-likidong kuwarta batay sa isa o maraming uri ng harina at ilang uri ng likido - gatas, tubig, beer. Ang mga itlog ay maaaring maging bahagi ng batter, o maaari mong gawin nang wala ang mga ito o gumamit lamang ng protina. Maraming mga recipe para sa batter, dahil depende sa kung anong uri ng kuwarta ang kailangan mo ("makapal" o "manipis"), kung ano ang eksaktong lutuin mo sa batter at kung paano - magprito, magprito o mag-scald sa singaw - ang komposisyon ng kuwarta ay napili din. Ang pinakatanyag na uri ng batter ay Japanese tempura.
Kailangan iyon
-
- Batter ng beer
- 1 itlog ng manok;
- 1 baso ng serbesa;
- 1 tasa ng harina ng trigo
- ¼ kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita paprika.
- Kumukulam ng ardilya
- 2 protina mula sa malalaking itlog ng manok;
- 2 tasa ng harina ng trigo:
- 1 tasa ng malamig na tubig na soda
- asin at paminta.
- Tempura
- 1 itlog ng itlog;
- 1 baso ng ice cold soda water
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 3/4 tasa ng harina ng bigas
- asin
- Mga atsara sa batter
- 500 g tinadtad na atsara (mga pipino
- zucchini
- kalabasa)
- 1 itlog ng manok;
- 1 tasa ng gatas o buttermilk
- 3 tasa ng harina (trigo
- bigas
- si rye
- mais);
- 1 tasa ng anumang almirol
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Batter ng beer
Talunin ang itlog. Pagsamahin ang mga itlog at serbesa sa isang mangkok. Salain ang harina at pampalasa sa isa pang mangkok, pukawin. Idagdag ang harina sa pinaghalong itlog-serbesa sa isang manipis na stream, hindi nakakalimutang gumalaw. Palamigin ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto. Pukawin muli ang batter bago gamitin.
Hakbang 2
Kumukulam ng ardilya
Ibuhos ang harina sa sparkling na tubig sa isang manipis na stream, talunin hanggang sa makamit ang isang makinis, magkatulad na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng asin at paminta.
Whisk ang mga puti hanggang sa medium peaks at dahan-dahang idagdag sa kuwarta. Huwag talunin ang kuwarta, ngunit masahin ang banayad na paggalaw ng kutsara mula sa ibaba hanggang sa itaas. Gamitin agad ang batter na ito pagkatapos ng paghahanda.
Hakbang 3
Tempura
Ang kuwarta ng tempura ay palaging pinaghalo kapag handa na ang pagkain sa pagprito at mainit ang malalim na fat na langis.
Paghaluin at salain ang harina, almirol at asin. Iling ang yolk at idagdag ang tubig dito. Batihin. Magdagdag ng tuyong mga sangkap habang whisking. Handa na ang Tempura.
Hakbang 4
Mga atsara sa batter
Karaniwan ang mga sariwang gulay, pagkaing-dagat, prutas ay luto sa batter, mas madalas na karne. Subukang sorpresa ang mga bisita o miyembro ng sambahayan sa pamamagitan ng pagluluto ng atsara sa batter. Ang masarap na meryenda na ito ay dapat na gusto ng marami.
Gupitin ang mga atsara sa hiwa at patuyuin ang mga tuwalya ng papel. Isawsaw sa almirol, kumalat sa papel na pergamino at ilagay sa freezer sa loob ng 10-15 minuto.
Talunin ang itlog sa gatas o buttermilk, magdagdag ng harina at dalhin ang kuwarta sa isang maayos, pare-parehong pare-pareho. Alisin ang mga atsara, isawsaw sa batter at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng 2-3 minuto.
