Gusto mo ba ng usok na mantika? Maaari kang manigarilyo ng mantika sa bahay. Kung mayroon kang maraming bacon at hindi ito kinakain nang mabilis, kung gayon ang paninigarilyo ay magpapataas sa buhay ng istante ng 5-6 na buwan. Ang mantika ay pinausok sa isang malamig na paraan.
Kailangan iyon
-
- mataba
- asin
- isang lalagyan na maglalaman ng buong halaga ng taba
- smokehouse
- ang kahoy na panggatong ay hindi pine kahoy
- mas mahusay kaysa sa hardwood
- alder sup
- ikid
- mga kawit.
Panuto
Hakbang 1
Kailangan mong magsimula sa pag-aalat ng bacon. Asin ang bacon sa isang tuyo na paraan, masaganang pagdidilig nito ng asin, ilagay ito sa isang lalagyan, takpan ng tela. Imposibleng isara nang mahigpit ang taba, kung hindi man ay titigil ito, humihinga ang taba na natatakpan ng tela. Para sa mga nais mag-asin sa brine. Pakuluan ang tubig, kinakalkula ang halaga para sa isang tatlong litro na garapon tungkol sa isang litro, walong daang gramo ng tubig. Ang asin ay dapat na 12% ng timbang sa taba. Maaari mong suriin kung mayroong sapat na asin sa pamamagitan ng paglubog ng isang hilaw na itlog sa cooled brine, kung ang itlog ay lumutang, pagkatapos ang lahat ay tapos na, tama.
Hakbang 2
Samantala, habang ang mantika ay nag-aasin, gumawa ng isang smokehouse. Ginagawa ito tulad nito: gumawa ng isang firebox, maghukay ng isang trench mula dito, 2-3 metro ang haba. Ipasok ang isang malaking diameter pipe sa trench, maglagay ng lalagyan sa itaas ng dulo ng tubo. Maaari kang maglagay ng anumang lalagyan, kahit na isang lumang iron bariles nang walang ilalim. Ikabit ang mga bakal na pamalo sa lalagyan.
Hakbang 3
Ang Salo ay mabilis na inasnan sa loob ng 7-10 araw. Hilahin, banlawan mula sa asin, itali ng twine, ilagay sa mga kawit, isabit sa mga tungkod sa smokehouse. Huwag mag-hang nang mahigpit upang ang usok ay pumasa nang pantay-pantay saanman. Upang takpan ng takip.
Hakbang 4
Papagsikin ang kahoy na panggatong sa firebox, ngunit hindi malakas, ngunit sa isang banda, ilagay ang basang sup ng alder (paunang babad sa tubig) sa kanila na may makapal na layer. Panatilihin ang pag-aso sa loob ng dalawang araw. Siguraduhin na ang kahoy ay hindi masyadong nasusunog at ang temperatura ng usok ay hindi tumaas. Sa gabi, maaari mong mapatay ang lahat, at sa umaga magpatuloy muli.
Hakbang 5
Itabi ang mantika sa isang cool na lugar sa isang malinis na lalagyan. Takpan ang lalagyan ng tela habang tinatago. Sa pagmamasid sa teknolohiyang ito, ang mantika ay nakaimbak ng 5 hanggang 6 na buwan.
