Maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan mula sa karne ng kambing. Para sa ilang mga tao, pinapalitan nito ang tupa sa pilaf. Ang litson ay mahusay, kung saan, bilang karagdagan sa karne na ito, idinagdag ang mga patatas at baboy na baboy. Sa Gitnang Silangan, madalas itong ihain kasama ang couscous na luto na may pampalasa tulad ng kumin, cloves, kanela at safron.
Kailangan iyon
-
- karne ng kambing
- pampalasa
- mantika
- sangkalan
- kutsilyo
- plato
- kawali
- tambalan
Panuto
Hakbang 1
Magpasya kung aling kambing ang gusto mong gawin. Mas mahusay na pumili ng brisket para sa sopas. Maaari kang maghurno sa likod ng binti o talim ng balikat, at nilaga ng mga gulay - ang harapang binti. Ang pinakamagandang bahagi ay ang loin. Kung ihuhubad mo ang mga buto, maaari itong ihain nang mainit kahit sa panahon ng isang hapunan.
Hakbang 2
Ang maasim na sopas ng repolyo ay pinakamahusay na nakuha mula sa brisket. Mula pa noong una ay pinaniniwalaan na ang katamtamang mataba na karne ng hayop na ito ay mas angkop kaysa sa natitirang klasikong sopas na maasim na repolyo. Kumuha ng isang piraso ng timbang na 500-600 g. Banlaw, putulin ang taba, ibuhos ng 3 litro ng malamig na tubig at sunugin. Kapag kumukulo ito, alisin ang foam, asin. Kasama ang karne, maglagay ng isang kasirola sa kalan, kung saan natutunaw ang taba na pinutol mula sa isang piraso. Kumulo ng 500-600 g ng sauerkraut dito nang halos 30-40 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na karot at isang hindi masyadong makinis na tinadtad na sibuyas. Bawasan ang init sa mababa, pagkatapos ay kumulo ng gulay para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang kasirola na may sabaw at lutuin hanggang malambot.
Hakbang 3
Bumili ng hulihan na paa ng isang kambing. Sa isip, dapat itong timbangin 1.5-2 kg. Kung ang ham ay mas malaki, nangangahulugan ito na ang hayop ay hindi bata. Hugasan ang karne sa bahay, tuyo ito ng tela o napkin ng papel. Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng 100 ML sariwang lemon juice, 125 g langis ng gulay, 30 g mainit na mustasa, tinadtad na rosemary, asin at ground black pepper. Pag-ambon sa hamon mula sa isang kutsara. Alisin ang karne sa isang cool na lugar. Ilabas ito tuwing 15 minuto. at ulitin ang operasyon. Ang kabuuang oras ng marinating ay halos 2 oras, ngunit maniwala ka sa akin, ang natapos na inihurnong ham ay lampas sa papuri!
Hakbang 4
Gawin ang sikat na French cassoulet ng kambing. Para sa ulam na ito, ibabad ang 350 g ng beans sa magdamag, banlawan sa umaga at ilagay sa katamtamang init. Maghanda ng 1 kg na mga trimmings ng kambing, 300 g ng fillet ng manok, 400 g ng guyang drumstik, gupitin sa mga piraso ng tungkol sa 2 cm makapal upang ang bawat isa ay may utak. Kapag ang mga beans ay kumukulo at isinalin mo ang foam, isawsaw ang karne sa parehong lugar. Timplahan ng asin, magdagdag ng ilang mga sprigs ng thyme, rosemary, tarragon, pati na rin mga dahon ng bay at mga gisantes ng allspice. Lutuin ang cassoulet sa napakababang init nang hindi bababa sa 2.5 oras. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Sa loob ng 15-20 minuto. hanggang sa malambot, magdagdag ng 400 g ng peeled sweet red peppers at 700 g ng peeled at seedless Tomates. Paglilingkod sa malalim na ceramic bowls, binubu ng masaganang sariwang halaman.
