Ang Fennel, o Florentine dill, ay isang mabango halaman sa pamilya ng payong na may maliwanag na berde, mala-feather na mga feathery dahon at isang maputlang berdeng bombilya. Mayroon itong banayad, pinong lasa at kaaya-aya na aniseed aroma. Ang haras ay kinakain na hilaw, inihurnong, pinakuluang, at pinirito para sa iba't ibang mga pinggan.
Ang malinis at sariwang lasa ng hilaw na haras ay umaayon sa mga prutas ng sitrus. Upang matiyak na ito muli, maghanda ng isang simple ngunit mabisang salad, na maaaring kapwa pampagana at isang ulam para sa madulas na isda o manok. Kakailanganin mong:
- 4 mga sibuyas ng haras;
- 8 matamis na dalandan;
- 5 kutsara. l. langis ng oliba;
- ½ lemon;
- 2 kutsara. tinadtad na perehil;
- 100 g pitted black olives;
- makinis na asin sa lupa;
- sariwang ground black pepper.
Upang maihanda ang iyong pagkain, kailangan mo ng maliit, matibay na mga bombilya ng haras na may malambot na berdeng dahon at sariwa, mabangong mga halamang gamot. Hindi sila dapat mabahiran, magkaroon ng amag, at kapag pinindot, ang gulay ay dapat na gumapang nang bahagya.
Whisk ang juice ng kalahating lemon na may langis ng oliba sa isang maliit na mangkok, panahon na may perehil, asin at paminta. Hugasan ang mga dalandan, balatan ang mga ito ng isang kutsilyo na prutas at gupitin ang mga core kasama ang mga binhi. Gupitin ang peeled na prutas sa mga hiwa. Gupitin ang haras na sibuyas sa kalahati at tumaga. I-disassemble ang haras sa mga guhitan, ihalo sa mga olibo, dalandan at takpan ang dressing na inihanda kanina. Hayaang tumayo ng 5-7 minuto at maghatid.
Sa Florence, ang haras ay inihurnong may keso at mga mumo ng tinapay upang lumikha ng isang masarap na ulam na tipikal na lutuing Mediterranean. Kakailanganin mong:
- 4 mga sibuyas ng haras;
- 4 na kutsara mga mumo ng tinapay;
- 4 na kutsara gadgad na parmesan;
- 25 g mantikilya.
Painitin ang oven hanggang 180C. Gupitin ang bawat sibuyas na sibuyas sa kalahating pahaba. Ang pagkakaroon ng dating pinutol ang mga gulay mula rito. Ilagay ang gulay sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 7-10 minuto. Kapag ang haras ay maaaring butasin ng isang kutsilyo, alisan ng tubig ang tubig at patuyuin nang mahina ang mga bombilya.
Grasa ang isang baking dish na may mantikilya. Ilagay dito ang haras, gupitin ang gilid. Budburan ng mga breadcrumb na may halong parmesan. Maglagay ng isang hiwa ng mantikilya sa itaas. Maghurno ng 10-15 minuto, hanggang sa maging ginto ang mga mumo.
Ang malambot na fennel greens ay maaaring magamit upang tikman ang mga salad, sopas, at mga pinggan kung saan ang isang matamis na anise na tala ay angkop.
Ang adobo na haras ay may malaswang lasa at nakamamanghang aroma. Upang makagamot, kunin ang:
- 1 kg ng mga bombilya ng haras;
- 1 kutsara. l. magaspang na asin;
- 800 ML ng mesa ng suka;
- 1 bsp kutsara. butil ng puti, pula at itim na paminta;
- 100 g ng granulated asukal;
- sarap mula sa 1 lemon;
- 1 tsp buto ng haras;
- 25 ML ng langis ng oliba.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Dissolve salt sa kumukulong tubig. Gupitin ang mga gulay mula sa haras, alisin ang mga nangungunang dahon, gupitin ang mga tuktok. Gupitin ang mga sibuyas nang pahaba sa mga hiwa 2-3 mm ang lapad. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga piraso ng gulay at isawsaw kaagad sa tubig na yelo. Ilagay ang paminta, lemon zest, granulated sugar at suka sa isang kasirola. Habang pinupukaw, pakuluan.
Ikalat ang haras sa mga sterile garapon at takpan ng atsara, ibuhos sa isang maliit na langis ng oliba. Isara ang mga garapon gamit ang mga takip ng hangin, palamigin at itago ang adobo na gulay sa ref. Makakain ito sa buong taon.
