Upang gawing makatas, malambot at mabango ang lamb kebab, ang karne ay dapat na maayos na maasin. Maraming mga paraan upang gumawa ng mga marinade para sa karne, na ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan.
Mga resipe ng atsara
Simpleng pag-atsara ng tupa
Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
- 2-3 medium-size na bombilya;
- 0.5 tsp asukal;
- suka ng mesa - 30 ML;
- paminta at asin sa panlasa.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing, idagdag sa handa na karne, asin, idagdag ang paminta at takpan ng suka na lasaw ng asukal sa asukal. Ilagay ang kambing sa ilalim ng pagkarga at palamigin sa loob ng 24 na oras.
Pag-atsara ng oriental
Upang maihanda ang pag-atsara na ito, kakailanganin mo ang:
- 5 kutsara. pulang alak (mas mainam na matuyo);
- 5 kutsara. toyo;
- 3 kutsara. mantika;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- sili at asin sa panlasa.
Tumaga ang bawang, ihalo sa langis at alak, timplahan ng toyo. Timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang nakahandang pag-atsara sa tupa at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 8 oras.
Lamb marinade na "Mabango"
Sa pag-atsara na ito, ang karne ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa at masarap na aroma. Upang makagawa ng pag-atsara, kakailanganin mo ang:
- 5 kutsara. mantika;
- 2-3 kutsara. konyak;
- 2 kutsara. lemon juice
- Cayenne pepper;
- isang halo ng mga damo para sa lutuing Italyano;
- asin.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Gupitin ang kordero at ihiga sa isang patag na ibabaw. Gamit ang isang brush sa pagluluto, magsipilyo ng karne gamit ang lutong marinade, pagkatapos ng kalahating oras na buksan ang karne, ipahid muli ito sa pag-atsara at iwanan ng kalahating oras.
Honey marinade
Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 120 ML ng mesang puting alak;
- 0.5 tasa ng natural na honey;
- 60 ML ng toyo;
- 60 ML ng langis ng halaman;
- 2 mga tinadtad na sibuyas ng bawang;
- paminta at asin.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang nakahandang karne sa nagresultang timpla. Ang langis ng gulay at pulot sa marinade na ito ay gagawing malambot at makatas ang karne. At ang bawang ay magdaragdag ng mga maanghang na tala sa lasa ng litson.
Ilang mga Tip para sa Paggawa ng isang Kebab
Upang gawing isang tagumpay ang barbecue ng tupa, bumili ng karne na may mga fat layer. Kung hindi mo namamahala upang makahanap ng ganoong karne, pag-string ng kambing sa isang tuhog, halili ang karne sa mga piraso ng bacon. Walang ganap na pangangailangan na kumain ng mantika, kinakailangan upang, sa panahon ng pagprito, ang natunaw na taba ay hinihigop sa mga piraso ng karne, ginagawang makatas at malambot.
Ang lamb kebab marinade ay hindi kaugalian sa labis na panahon ng mga acid. Maaari ka lamang magdagdag ng langis ng halaman at mga pampalasa. Kung nais mo pa ring makakuha ng isang kaaya-aya na karne, subukang huwag labis na magamit ito sa lemon juice o suka, dahil maaari nilang matuyo ang karne.
