Ang isang mainit na unang kurso ay ang pinakamahusay na paraan upang magsimula ng masarap na pagkain. Pagod na sa borscht at atsara? Sumakay sa isang paglalakbay sa pagluluto sa Mediteraneo. Gumawa ng isang klasikong Italian o simpleng sopas na pagkaing-dagat ng kamatis.
Italyano na sopas na kamatis na may pagkaing-dagat
Mga sangkap:
- 400 g ng mga isda sa dagat;
- 400 g ng seafood cocktail (hipon, pusit, tahong, pugita);
- 1, 2 litro ng sabaw ng manok o gulay;
- 800 g ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang katas;
- 1 zucchini zucchini;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 1 tangkay ng kintsay;
- 1 kampanilya paminta;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 3 sprigs ng basil at perehil;
- 250 ML ng tuyong puting alak;
- 25 ML ng Worcester sauce;
- 1 tsp bawat isa thyme at oregano;
- 1/2 tsp ground black pepper;
- isang kurot ng chili pulbos;
- asin;
- mantika.
Alisin ang husks at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas at sibuyas ng bawang. Pag-init ng isang maliit na bahagi ng langis ng halaman sa isang kasirola at igisa ang sibuyas sa loob ng 3 minuto sa mababang init. Idagdag ang bawang dito, pati na rin ang mga tuyong pampalasa at iprito, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 30-40 segundo. Magbalat, gupitin ang mga piraso ng bell peppers, zucchini, karot at stalk ng kintsay, idagdag ang mga ito sa mangkok at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
Mash ang mga kamatis na may isang tinidor at ilipat ang mga ito kasama ang sarsa sa mga gulay. Ibuhos sa sabaw, alak at Worcestershire na sarsa, paghalo ng mabuti at pakuluan sa sobrang init. Agad na bawasan ito sa minimum at lutuin ng kalahating oras sa ilalim ng takip.
Palamigin ang mga nilalaman ng kawali, gilingin sa isang blender at asin upang tikman. Painitin ulit ang katas, magdagdag ng mga piraso ng isda, seafood cocktail at lutuin sa huling 10 minuto. Itabi ang sopas, isubo ito sa mga mangkok at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
Isang simpleng resipe para sa sopas na kamatis na may pagkaing-dagat
Mga sangkap:
- 250 g ng seafood cocktail;
- 1 kampanilya paminta;
- 1 sibuyas;
- 1 kamatis;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 350 ML na tomato juice;
- 2 itlog ng manok;
- 1 tsp bawat isa safron, napatunayan na halamang gamot at tuyong basil;
- 25 ML ng lemon juice;
- asin.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa pagkaing-dagat at iwanan sa loob ng 7-10 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander, cool na bahagyang at tuyo. Ilagay ang mga ito sa isang medium na kasirola o kasirola at ilagay sa katamtamang init. Tumaga ang sibuyas at bawang at iprito sa isang kawali sa katabing burner hanggang malambot ngunit hindi ginintuang. Ipakilala ang pagprito sa sabaw na lutuin. Gupitin ang kamatis at paminta ng kampanilya sa mga cube, iprito sa parehong kawali ng 2 minuto at ilagay din sa palayok.
Pukawin ang sopas, magdagdag ng kamatis at lemon juice, magdagdag ng mga tuyong halaman, asin at pakuluan ng 5-7 minuto. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok gamit ang isang palis o panghalo at mabilis na ihagis sa pulang serbesa. Alisin ito mula sa init at hayaang gumawa ito ng 15-20 minuto.
