Ang pagluluto sa atay ay tila sa marami ay isang mahirap at matagal na proseso. At ito ay ginawa nang walang kabuluhan. Alam ang simpleng mga patakaran, maaari mong lutuin ang atay nang mabilis, masarap at walang kahirap-hirap.
Paghahanda ng atay para sa pagluluto
Ang mga maybahay ay madalas na hindi nagsasagawa upang magluto ng mga pinggan mula sa atay dahil sa madalas na pagkabigo. Ito ay nangyayari na ang atay ay naging matigas, mapait, tuyo, o may hindi natutunaw na mga film na malas. Upang maiwasan ang mga hindi kanais-nais na sandali sa huling ulam, inirerekumenda na paunang ihanda ang atay.
Upang magawa ito, dapat itong ma-defrost at, kung maaari, mapalaya mula sa mga pelikula. Medyo madali itong gawin sa naka-defost na atay. Upang matanggal ang tigas, ang hilaw na atay ay babad na babad sa gatas ng halos isang oras. Ang trick sa pagluluto na ito ay gagawing malambot at malambot ang atay, dagdagan nitong praktikal na aalisin ang karne ng kapaitan na likas sa baboy at atay ng manok na partikular.
Kung ipinapalagay ng resipe ang pagprito, kung gayon ang paunang matigas at magaspang na atay ng karne ng baka ay pinuputol, pinahid ng soda at pinahihintulutang humiga nang halos isang oras, pagkatapos na ito ay hugasan nang mabuti. Ang pagpipiliang paghahanda na ito ay mas epektibo kaysa sa pagbabad sa gatas, ngunit angkop lalo na para sa karne ng baka.
Mabilis na mga resipe
Kung ang atay ay paunang naproseso alinsunod sa payo sa itaas, kung gayon hindi magiging mahirap na magluto ng ilang pinggan mula rito nang magmadali. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay pritong atay na may mga sibuyas.
Upang maihanda ang ulam na ito, ang karne ay pinutol sa mga bahagi tungkol sa isang sentimetro na makapal, inasnan at iwiwisik ng itim na paminta. Samantala, sa isang kawali sa langis ng halaman, ang hiniwang mga sibuyas, pinutol sa singsing, ay iginisa. Kapag nakuha ng sibuyas ang katangian na ginintuang kulay nito, gumamit ng isang slotted spoon upang ilipat ito sa isang plato. Susunod, ang mga piraso ng atay ay pinirito sa natitirang langis sa isang mainit na kawali. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos limang minuto upang magprito sa bawat panig. Ang natapos na atay ay inilalagay sa mga plato, at iwiwisik ng dati nang pinirito na mga sibuyas at halaman sa itaas.
Ang isa pang pagpipilian para sa mabilis na pagluluto ng atay ay nagsasangkot sa pagprito, na sinusundan ng paglaga sa sour cream. Ang dating handa na atay ay pinutol ng maliliit na piraso at pinirito ng mga tinadtad na sibuyas sa langis ng halaman. Susunod, magdagdag ng isang kutsarang harina at ilang kutsarang sour cream. Kung kinakailangan (kung ang sarsa ay hindi natakpan ang mga piraso ng atay), maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na tubig. Ang pinggan ay nilaga sa ilalim ng saradong takip para sa mga 15-30 minuto at hinahain ng isang pinggan. Ang mashed patatas ay perpekto para sa dekorasyon. Pinalamutian ng mga damo bago ihain.
