Bilang panuntunan, ang mga rabbits ay ibinebenta na hindi pinutol, at kung ang iyong mga plano ay hindi kasama ang paghahanda ng buong bangkay, kakailanganin mong i-cut ito. Sa mga espesyal na kaso (halimbawa, nagpapalahi ka at nag-papatay ng mga kuneho sa iyong sarili), kakailanganin mo rin itong gat. Ang pagpatay sa isang kuneho ay hindi isang napakahirap na pamamaraan, ngunit ang isang nagsisimulang lutuin ay maaaring tumagal ng mas maraming oras kaysa sa isang may karanasan.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, braso ang iyong sarili ng isang matalim at medyo mabibigat na kutsilyo. Mas mabuti kung malapad ang talim niya. Maaaring kailanganin mo ng isang espesyal na hatchet ng cleaver.
Hakbang 2
Ang simula ng pagkilos ay nakasalalay sa kung bumili ka ng isang nakapirming o sariwang gatong bangkay sa tindahan, o isang bagong pinatay at may balat na kuneho sa harap mo. Karaniwan, ang mga panloob na tinanggal ay kaagad pagkatapos alisin ang balat, ngunit kung kailangan mong gawin ito, gupitin ang peritoneum kasama ang puting linya, na magdadala ng paghiwa sa sternum. Paghiwalayin mula sa mga kalamnan at alisin ang mga panloob na organo mula sa lukab ng tiyan. Sa anumang kaso ay hindi dapat mapinsala ang pantog at apdo - kung ang kanilang mga nilalaman ay nakakuha ng karne, ang lasa ay masisira. Ang taba ng bato at bato ay mananatili sa loob ng bangkay. Itabi ang tinanggal na atay - maaari itong magamit para sa mga layunin sa pagluluto. Ang baga at puso ay luto din, ngunit mas madalas. Gupitin ang ulo kasama ang unang servikal vertebra. Pagkatapos nito, ang bangkay ay maaaring malinis ng dumi, hugasan at gupitin. Kung mayroon ka nang gatong carcass na kuneho, i-defrost lamang ito kung kinakailangan.
Hakbang 3
Paghiwalayin muna ang mga binti sa harap: i-down ang bahagi ng suso at putulin ito. Putulin ang karne sa mga gilid ng bangkay. Ngayon ay maaari mong paghiwalayin ang harap na bahagi - i-chop ang bangkay sa likod lamang ng mga blades ng balikat.
Hakbang 4
Hatiin ulit ang natitirang bangkay. Gupitin ang midsection kasama ang linya ng rump sa pagkakabit ng balakang. Ang nagresultang likod, o siyahan, ay hindi kailangang putulin.
Hakbang 5
Paghiwalayin ang mga hulihang binti. Kung ang kuneho ay napakataba, putulin ang labis na taba. Ang mga bato ay karaniwang naiiwan na hindi nagalaw at niluluto kasama ang isang piraso ng karne.
Hakbang 6
Ang pinaka-masarap at maselan na mga bahagi ng mga nagresultang bahagi ay ang siyahan, hulihan binti, bahagi ng sakramento. Maaari silang prito o lutong. Ang karne sa harap ay mas matigas, kadalasang ginagamit ito para sa nilagang, ang laman ay angkop para sa mga cutlet.
