Ang mga utak ng baka ay mayaman sa mga mineral. Ang mga ito ay isang produktong gourmet. Ang mga utak ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan at samakatuwid ay mas mahusay na lutuin ito kaagad. Ang utak ay mahusay para sa paghahanda ng pangalawang kurso. Maaari silang prito, pakuluan, nilaga at lutong.
Kailangan iyon
-
- Mga sangkap para sa ulam na "pritong utak":
- 500 g utak
- 1 kutsarang harina
- kalahating lemon
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 2 kutsarang suka
- Dahon ng baybayin
- itim na sili
- perehil at dill.
- Mga Sangkap para sa Mga talino na may Mga Caper:
- 200 g utak
- 20 g mga sibuyas
- 20 g karot
- 20 g perehil
- 50 g mantikilya
- 10 g harina
- 50 g capers
- 20 g suka
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Pritong utak.
Ibabad ang utak ng baka sa malamig na tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos alisan ng balat ang mga pelikula. Ilagay ang talino sa isang kasirola at punan ng malamig na tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito.
Hakbang 2
Magdagdag ng 2 kutsarang suka, asin, 3 bay dahon, at 6 itim na allspice peas. Ilagay ang palayok sa pinakamainit na burner. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 3
Pagkatapos ng tatlumpung minuto, ang mga utak ay kailangang palamig sa sabaw. Alisin ang mga talino sa kawali at hayaang matuyo ng kaunti. Pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa dalawang piraso. Budburan ng asin at ground black pepper. Isawsaw ang mga lutong piraso sa harina. Fry sa lahat ng panig sa langis ng halaman sa isang pinainit na kawali. Inihaw ang utak hanggang sa malutong.
Hakbang 4
Banlawan ang perehil, dill at tagain. Pigilan ang katas mula sa kalahati ng mga limon. Ilagay ang nakahandang pritong utak sa mga plato, ibuhos ng langis ng halaman at lemon juice. Budburan ng tinadtad na dill at perehil sa itaas. Maaaring ihain ang ulam na ito kasama ang pritong patatas, berdeng mga gisantes at berdeng beans bilang isang ulam.
Hakbang 5
Mga utak na may capers.
Pakuluan ang talino tulad ng nasa itaas. Palamigin, alisan ng tubig ang labis na likido. Gupitin ang bawat kalahati ng utak sa dalawang piraso. Susunod, asin, paminta at saklaw sa harina, gupitin. Pagprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Init ang natitirang langis hanggang maitim na kayumanggi, idagdag ang hugasan na mga dahon ng perehil, mabilis na iprito ito. Ibuhos sa suka, magdagdag ng mga caper at pakuluan ang lahat sa loob ng 1-2 minuto.
Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga handa na utak kapag naghahain. Ang pinakuluang patatas na "uniporme" o pritong patatas ay angkop para sa dekorasyon.
