Ang Agar-agar ay isang natural na kapalit ng gulay gulaman. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagkuha mula sa kayumanggi at pula na algae. Halimbawa, ang Gelidium amansii ay aani sa baybayin ng Pasipiko ng California at Mexico, ang baybayin ng Pasipiko ng Asya at ang baybayin ng Karagatang India. Ang damong-dagat na ito ay lubhang kapaki-pakinabang at malawakang ginagamit sa pagluluto.
Kailangan iyon
Panuto
Hakbang 1
Dahil ang agar ay may mas matibay na katangian ng gelling kaysa sa gelatin, gamitin ito upang maghanda ng mga jelly at jellied pinggan.
Hakbang 2
Bumili ng isang sachet ng agar-agar pulbos at subukan ang mga katangian nito. Ang katotohanan ay ang agar swells mas mabilis kaysa sa karaniwang paraan at nangangailangan ng mas kaunti sa mga ito. Kailangan mong umangkop dito. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang lalagyan ng litro at magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulbos.
Hakbang 3
Takpan ang lalagyan at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20-30 minuto. Sa oras na ito, ang mabuting agar ay magkakaroon ng oras upang mamaga at kahit na magbigay ng ilang kapal sa tubig. Ang isang manipis na transparent na pelikula ay maaaring lumitaw sa ibabaw.
Hakbang 4
Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan. Palamigin ang halo at i-scoop ang ilan sa isang malalim na kutsara o maliit na tabo. Ilagay sa freezer ng 10 minuto.
Hakbang 5
Suriin kung ang jelly ay nagyeyelo sa oras na ito, pagkatapos ay may sapat na agar, na nangangahulugang kapag naghahanda ng isang ulam maaari mo nang kalkulahin ang kinakailangang halaga nito. Kung hindi man, gawin muli ang eksperimento o dagdagan ang dami ng pulbos bawat mata.
Hakbang 6
Para sa fruit jelly, gumawa ng agar na blangko. Habang namamaga ang pulbos, lutuin ang prutas. Balatan at alisan ng balat ang mga milokoton at aprikot, alisin ang core mula sa mga mansanas at salain ang mga ito (ang balat ay magiging malambot, hindi na kailangang alisin ito). Gumiling gamit ang isang blender, panghalo at ibuhos sa isang lalagyan na may agar.
Hakbang 7
Ilagay ang jelly sa apoy at pakuluan. Habang ang pinakuluang jelly ay lumalamig, gupitin ang prutas sa manipis na mga hiwa at ilagay ito sa ilalim ng hulma. Gumuhit ng isang pattern sa mga gilid gamit ang mga bilog ng kiwi. Ibuhos ang jelly sa isang hulma at ilagay sa freezer.
