Ang lasa ng isang ulam ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga produkto kung saan ito handa. Kapag pinili mo ang karne, nais mong matiyak na ang sariwang hiwa ng hayop na pinag-uusapan ay ibinebenta sa iyo, at mula sa bahaging iyon ng bangkay na kailangan mo upang ihanda ang inilaan na pagkain.
Panuto
Hakbang 1
Subukang bumili ng karne mula sa counter, hindi naka-pack na. Sa pamamagitan ng pagpapakete, hindi mo magagawang lubos na mapahalagahan ang kalidad ng inaalok na piraso.
Hakbang 2
Tingnan ang kulay ng karne. Ang magkakaibang uri ng karne ay may magkakaibang lilim, ngunit palagi itong umaabot sa pagitan ng rosas / magaan na seresa / pula. Pindutin ang karne gamit ang iyong mga daliri sa pamamagitan ng isang plastic bag o plastik na pambalot. Kung mayroong isang maliit na ngiti pagkatapos mong pindutin, ang karne ay malambot at sariwa.
Hakbang 3
Kung nakakakita ka ng labis na likido sa isang pakete na may karne, pagkatapos ito ay mababang karne ng karne.
Hakbang 4
Anumang hiwa na iyong binili ay dapat magkaroon ng isang kaaya-ayang amoy ng sariwang karne, ang hiwa ay dapat na malinis at makinis, kapwa sa karne mismo at sa buto, nang walang luha o bali, nang hindi nakausli ang mga litid.
Hakbang 5
Kapag bumibili ng karne ng baka, pumili ng isang piraso na may hindi bababa sa halaga ng panlabas na taba. Ang taba ay dapat na isang maselan na kulay krema, ang mga buto ay dapat na malambot, makinis, na may pulang blotches. Ang karne mismo ay dapat na matatag, pinong texture at pulang seresa. Napiling mga piraso - pantay na natagos na may manipis na piraso ng magaan na taba.
Hakbang 6
Ang kordero ay pinatay bago ang edad na 7 buwan o mas maaga. Ito ay naiiba mula sa tupa, na mayroong isang mas natatanging aroma at lasa. Kulay-rosas ang kulay ng kordero, may pulang mga buto sa hiwa, basa-basa at maliliit na butas. Ang panlabas na taba sa tupa ay matigas, maputi, at ang layer nito ay hindi gaanong makapal.
Hakbang 7
Ang mabuting baboy ay kulay-rosas na maputi o kulay-rosas na kulay, makinis at madulas sa pagdampi. Ang madilaw na taba ay nagpapahiwatig ng mababang antas ng karne.
Hakbang 8
Ang Veal ay may isang magaan na amoy ng gatas, halos puting ilaw na kulay-rosas na kulay, malaswa na pagkakayari. Ang kanyang mga buto ay pula, maliit at malambot sa pagdampi.
