Upang maluto nang tama ang mga cutlet, hindi nila kailangang lutong, ngunit pinirito. Ang resulta ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng mga produktong ginamit, kundi pati na rin sa mga nuances tulad ng breading, ang dami ng langis at ang pagpainit ng kawali habang ang pagprito.
Tinadtad na karne
Ang pangunahing sangkap sa mga cutlet ay tinadtad na karne. Maaari itong maging - baka, baboy, manok o isda. Ang pangunahing bagay ay inihanda mo ito, at hindi binili sa isang tindahan. Ito ang tanging paraan upang masiguro mo ang kalidad nito. Maaari kang gumawa ng pinagsamang karne na tinadtad sa pamamagitan ng pagkuha, halimbawa, isang piraso ng baboy at baka. Gupitin ang karne at iikot ito sa isang gilingan ng karne habang idinaragdag ang sibuyas. Kung mahusay ka sa mga piniritong sibuyas, mas mabuti na magprito ng ilan sa mga sibuyas at idagdag ito sa nagresultang tinadtad na karne.
Bilang karagdagan, isang itlog (isa bawat kalahating kilo ng karne), pinisil na bawang at, syempre, asin at pampalasa ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ngunit ang mga cutlet ay magiging maayos na luto lamang kung ang tinapay, na dating babad sa gatas, ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Ngunit huwag iwanan ito sa gatas ng masyadong mahaba, kung hindi man ay mamamasa ito.
Mayroong kaunting lihim sa paghahanda ng tinadtad na karne para sa mga cutlet. Idagdag dito ang mga hilaw na patatas, gadgad sa isang mahusay na kudkuran o tinadtad. Sa kasong ito, ang mga cutlet ay magiging malambot at mahangin.
Ngayon ay maaari mong hugis ang mga cutlet sa hinaharap. Sa iyong mga palad na basa sa tubig, hugis ang mga cutlet sa nais na hugis. Kailangan mong magbasa-basa ng iyong mga palad bago ang bawat cutlet upang ang madugong karne ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ngunit bago ka magsimulang magprito, gumamit ng kaunting trick. Ilagay ang mga pagkaing kaginhawaan sa freezer sa loob ng dalawampung minuto. Kaya't ang tinadtad na karne ay magtatakda ng kaunti, at ang mga cutlet ay hindi mahuhulog habang nagluluto, kahit na ito ang iyong unang pagkakataon na gawin ito.
Pagprito ng mga cutlet
Ang isang mahalagang punto sa paghahanda ng tamang mga cutlet ay ang pag-init ng kawali. Maglagay ng isang kawali sa daluyan ng init, ibuhos ang langis dito, mas mabuti pa, upang kapag isawsaw, ang mga cutlet ay kalahating nakatago dito. At simulang ang breading. Ang mga produktong semi-tapos na ay maaaring iikot lamang sa harina o mga breadcrumb. Ngunit mas mahusay na gumawa ng isang breading, perpektong kahit na doble. Ang breading na ito ay gagawing makatas hangga't maaari ang mga cutlet, dahil ang lahat ng katas ay mananatili sa loob, at ang crust ay malulugod na malutong.
Iprito lamang ang mga patty sa katamtamang init. Isang maliit na apoy ang magpapatuyo sa kanila, at isang malakas na apoy ang magprito sa kanila mula sa ibaba, naiwan silang kalahating lutong sa loob.
Iprito ang mga patty ng ilang minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, kailangan mong bawasan ang init sa minimum, takpan ang takip ng takip at iprito ang mga cutlet hanggang malambot. Kung mayroon kang kaunting karanasan, maaari mong butasin ang isang cutlet. Sa mga nakahandang cutlet, ang juice ay malinaw, at sa underfried ito ay mamula-mula, halo-halong may dugo. Magreresulta ito sa isang kabuuang oras ng pagprito ng halos dalawampung minuto.
