Ang pinaka "Ruso" na mustasa ay inihanda nang nakakagulat nang simple. Gayunpaman, maaari kang magkaroon ng kasiyahan sa mga recipe. Para sa klasikong mustasa, kailangan mo ng mustasa pulbos, asin, asukal, suka, langis ng halaman at kumukulong tubig. Mas mahusay na magluto ng mustasa sa isang ceramic mangkok, at igiit at itabi sa isang garapon ng salamin na may isang takip na takip.
Klasikong Mustasa Recipe
Lahat ng bagay na simple ay palaging medyo kumplikado sa pagsasanay. Kaya, tungkol sa mga subtleties at nuances. Ang pulbos na mustasa ay inihanda na may sapilitan na pagdaragdag ng langis ng mirasol. Bakit? Sapagkat ang pulbos ay inihanda mula sa pomace ng mga buto ng mustasa, kung saan walang langis ng mustasa. Isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na produkto, by the way. Maaari kang gumawa ng mustasa mula sa beans, ngunit mangangailangan ang mga ito ng pinong paggiling. Ilang salita tungkol sa mga binhi ng mustasa. Mayroong puting mustasa, itim at sarepta. Ito ang huli na ginagamit upang ihanda ang klasikong mustasa ng Russia.
Ang klasikong recipe ng mustasa pulbos ay simple. Salain ang pulbos ng mustasa sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na ceramic mangkok o mangkok. Ibuhos ang tubig na kumukulo, ganap na pagpapakilos, dalhin sa estado ng makapal na kulay-gatas. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos magdagdag ng isang kutsarita ng asin at asukal, isang kutsarang suka (kung gusto mo ng mas acidic na mustasa, maaari mong ibuhos sa dalawa o tatlong kutsarang suka), isang kutsarita ng langis ng mirasol. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Pagkatapos nito, ang mustasa ay maaaring ilipat sa isang basong garapon, mahigpit na sarado at ipadala sa isang mainit na lugar. Ang mustasa ay handa na sa isang araw.
Ang binhi ng mustasa ay inihanda ayon sa parehong resipe. Ang mga butil lamang ang kailangan mong gilingin sa isang lusong o galingan bago pa man. Ito ang pinaka-matagal na hakbang. Susunod, kailangan mong ibuhos ang kumukulong tubig at magtabi ng 30 minuto upang mamaga. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, asukal, suka, langis ng mirasol. Upang makakuha ng isang mas pare-parehong pare-pareho, ang mustasa ay maaaring karagdagang natumba sa isang blender. Pagkatapos ay ilipat sa isang garapon na may isang selyadong takip. Ang mustasa ay magiging handa sa isang araw.
Mga panimpla sa mustasa
Ang mga pampalasa ay isang hiwalay na paksa. Para sa isang mas mayaman, mas buhay na kulay, maaari kang magdagdag ng turmerik sa mustasa. Ang pagdaragdag ng hindi bababa sa dilaw na kari ay magbibigay ng labis na maanghang na lasa. Ito, syempre, ay hindi para sa lahat. Maaari mo rin itong ibahin sa suka. Idagdag ito nang higit pa o mas kaunti, palitan ng alak, o kahit na sariwang kinatas na lemon juice. Gayunpaman, ang lemon juice mustard ay tatagal ng hindi hihigit sa isang linggo. Maaari mong dagdagan ang dami ng asukal kung nais mo ang mas matamis na lasa ng mustasa. Bilang karagdagan, hindi ipinagbabawal na palitan ang asukal sa pulot.
Tulad ng para sa mga pagkakaiba-iba ng mga pampalasa, maaari mong ligtas na gumamit ng isang halo ng mga peppers. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na gilingin ang mga peppers bago ihanda ang mustasa, ibuhos sa kanila ng langis. Pagkatapos ang mga mabangong sangkap ng mga peppers ay matutunaw sa langis, at ang mustasa ay magiging mas mabango. Maaari kang magdagdag ng mga ground clove (sa dulo ng kutsilyo), kardamono, nutmeg, kanela sa mustasa na tikman. Ngunit huwag labis na labis, kung hindi man ay malalampasan ng mga pampalasa ang lasa ng mustasa.
