Ang isang tunay na lagman ay maaari lamang makuha gamit ang mga lutong bahay na pansit. Ang paghila ng kuwarta ng pansit ay isang matrabahong proseso, ngunit ang aroma at lasa na ibinibigay nito sa ulam ay sulit na pagsisikap.
Kailangan iyon
-
- 500 gramo ng harina ng trigo;
- asin;
- soda;
- tubig;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang malalim na mangkok at ibuhos dito ang isang libong harina ng trigo. Mahusay kung ang harina ay nasa unang baitang. Magdagdag ng dalawang pakurot ng asin sa harina. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang isang itlog ng manok at idagdag sa harina sa isang mangkok. Pukawin ang timpla ng isang tinidor. Ibuhos ang 125 gramo ng tubig sa isang baso at dahan-dahang idagdag sa isang mangkok. Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, sa isang pabilog na paggalaw. Ito ay magiging medyo malapot sa una at samakatuwid ay mananatili sa iyong mga daliri. Ngunit huwag magmadali upang magdagdag ng harina, panatilihin ang pagmamasa. Unti-unti, ang kuwarta ay gumuho at magiging masunurin. Sa sandaling ito ay magiging mas malapot at huminto sa pagdikit, alikabok ang mesa na may harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta sa mesa. Ang proseso ng pagmamasa ay masipag at dapat tumagal ng hindi bababa sa 15 minuto. Sa lahat ng oras na ito, durugin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamao, masahin sa isang pabilog na paggalaw, patagin. Pana-panahong tiklupin ang layer sa kalahati, igulong ito sa isang bola at patagin ulit ito sa iyong kamao. Pagkatapos hugis ang kuwarta sa isang bola, balutin ito ng plastik na balot at palamigin sa loob ng isang oras.
Hakbang 2
Pagkatapos ng isang oras, maghalo ng 1/2 kutsarita ng baking soda at ang parehong halaga ng asin sa 200 gramo ng tubig. Ibuhos ang solusyon sa isang malaking mangkok. Alisin ang kuwarta at masahin ito sa pamamagitan ng paglulubog nito sa isang solusyon ng baking soda at asin. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, dahil dapat itong bigyan ang pagkalastiko ng kuwarta. Matapos masahin nang mabuti ang kuwarta, simulang hilahin ito sa isang maliit na lubid at idurog muli ito. Ulitin ang pamamaraang ito nang maraming dosenang beses, i-tap ang nakaunat na kuwarta sa ibabaw ng mesa. Ihugis ang kuwarta sa isang 6 sentimetro na makapal na silindro. Simulang bunutin ang mga piraso ng laki ng itlog na pugo. Gumawa ng mga bola mula sa mga piraso, at pagkatapos ay iunat ang mga ito. Lubricate ang mga workpiece na may langis ng halaman.
Hakbang 3
Dalhin ang isa sa mga blangko at hilahin ang magkabilang dulo. Pahabain nang pantay ang mga pansit sa lapad ng iyong mga braso. Tiklupin ito sa kalahati at hilahin muli, bahagyang paikutin. Tiklupin ang pinayat na noodles sa apat. Isawsaw ang iyong mga daliri sa langis ng gulay at patakbuhin ang mga pansit sa pagitan ng iyong index at hinlalaki upang ayusin ang lahat ng mga uri ng mga kakulangan. Itabi ang mga pansit at gawin ang pareho para sa bawat piraso.
Hakbang 4
Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at timplahan ng asin. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at, nang hindi binabawasan ang init, ilagay ang mga pansit sa kasirola. Kapag lumutang ang mga pansit, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon at ilagay ito sa isang colander. Hugasan ang mga pansit ng malamig na tubig, ambonin ng langis ng halaman at paghalo.
