Ang asukal ay maaaring kapwa kapaki-pakinabang at nakakasama sa katawan. Sa kasamaang palad, mas maraming mga disadvantages mula sa paggamit nito. Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ngunit mahilig sa mga matamis, mayroon na ngayong isang malaking pagpipilian ng mga kapalit ng asukal. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng ligtas na mga sweetener.
Ang puting asukal na ginagamit namin sa pang-araw-araw na buhay ay halos 100% sucrose, na isang disaccharide na nabuo mula sa 2 mga molekula - glucose at fructose.
Ano ang kanilang mga benepisyo?
Ang glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan at ang mapagkukunan ng nutrisyon para sa utak. Pangunahing matatagpuan ito sa mga prutas, berry at prutas, at bahagi rin ng mga polysaccharide na matatagpuan sa mga cereal at gulay. Kapag ang glucose ay natupok sa dalisay na anyo nito, agad itong hinihigop sa daluyan ng dugo, pinupuno ang enerhiya ng ating katawan, na sanhi ng matalim na paggulong ng insulin sa dugo, na nag-aambag sa pagbuo ng "hormon ng kagalakan" - serotonin. Ang pagkasira ng mga polysaccharides ay nangyayari nang dahan-dahan sa katawan, na pinapayagan kang unti-unting mailagay ang pinakawalan na enerhiya nang hindi itinatago ito sa anyo ng taba. Samakatuwid, mas mabuti na pumili ng hindi asukal bilang mapagkukunan ng glucose, ngunit ang mga kumplikadong karbohidrat mula sa mga siryal at gulay.
Ang Fructose ay mapagkukunan din ng enerhiya, gayunpaman, mayroon itong mababang glycemic index, taliwas sa purong glucose at samakatuwid ay hindi madagdagan ang antas ng asukal sa dugo ng isang tao kapag natupok. Bilang karagdagan, ito ay halos 2 beses na mas matamis kaysa sa asukal at maaari kang magdagdag ng mas kaunti sa mga ito nang hindi nawawala ang tamis, ngunit kapansin-pansin na binabawasan ang calorie na nilalaman ng mga inumin at pinggan.
Sa kabuuan ng mga benepisyo ng asukal para sa katawan, masasabi nating mayroon lamang 2 sa mga ito: ang pagkuha ng enerhiya at kasiyahan dahil sa paggawa ng serotonin. Ngunit, tulad ng nabanggit na, ang mga benepisyo na ito ay maaaring makuha mula sa iba pang mga mapagkukunan na mas malusog kaysa sa asukal.
Anong iba pang mga benepisyo ang maaaring magkaroon ng puting asukal? Ang asukal ay isang mahusay na preservative. Ngunit huwag kalimutan na sa parehong oras hindi ito mawawala ang mga kalamangan. Ang Fructose at sorbitol (natural na kapalit ng asukal, na may mababang nilalaman ng calorie at glycemic index) ay makikaya rin sa proseso ng pangangalaga. Ginagamit ang asukal sa paghahanda ng iba`t ibang mga handang pagkaing handa, lutong kalakal at mga produktong culinary. Narito muli, may mga malulusog na pamalit - natural pati na rin ang ligtas na mga pangpatamis.
Ano ang pinsala ng asukal?
Ang maputing pino na asukal ay mas nakakasama kaysa sa kayumanggi asukal, asukal sa tubo. Parehong may isang bilang ng mga makabuluhang dehado, ngunit ang hindi nilinis na asukal ay naglalaman ng mga molase, na naglalaman ng isang bilang ng mga bitamina at mineral. Sa kasamaang palad, ang presyo ng naturang asukal ay medyo mataas, bukod sa, mayroong isang malaking bilang ng mga peke sa merkado ng Russia - ang mga tina ay idinagdag sa ordinaryong puting buhangin.
Tingnan natin ang pangunahing kahinaan ng asukal:
- pagpapahina ng kaligtasan sa sakit;
- negatibong epekto sa cardiovascular system;
- nagtataguyod ng pagtanda ng balat;
- maaaring humantong sa labis na timbang (dahil ito ay napakataas sa calories);
- nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng diabetes (dahil mayroon itong mataas na glycemic index);
- isang pagbawas sa mga reserba ng B bitamina;
- nakakapinsala sa mga ngipin at gilagid, dahil lumilikha ito ng isang kapaligiran para sa pagpaparami ng mga microbes, na kung saan ay nasisira ang enamel ng ngipin.
Mga modernong uri ng mga pangpatamis
Upang maiwasan ang pinsala mula sa granulated na asukal, ngunit sa parehong oras kumain ng "matamis", maaari kang lumipat sa moderno at ligtas na mga kapalit ng asukal. Stevia, sucralose, erythritol, agave syrup, tominambur syrup, maltitol, isomalt, atbp Para sa pang-araw-araw na nutrisyon, dapat mong bigyang-pansin ang stevia. Ito ay isang natural na kapalit ng asukal na may zero glycemic index at zero calories. Sa mga tindahan, ang stevia ay magagamit sa 3 mga form: tablet, pulbos at likido. Ang huli ay lalong maginhawa sapagkat mabilis itong natutunaw kahit sa malamig na tubig. Kadalasan, ang stevia ay may kakaibang lasa, kaya sulit na maghanap para sa mga tagagawa na nakamit ang karaniwang matamis na lasa nang walang kapaitan. Kung ang stevia ay nararamdaman pa rin, mas mahusay na bigyang-pansin ang sucralose. Ngayon ito ay isa sa pinaka moderno at pinakaligtas na mga pamalit na asukal. Ang Sucralose ay ginawa mula sa asukal at panlasa na katulad nito, habang hindi ito lumahok sa metabolismo ng karbohidrat at ganap na natanggal mula sa katawan sa loob ng 24 na oras.
Upang lumikha ng mga produktong confectionery, dapat kang magbayad ng pansin sa maltitol at isomalt. Ang parehong mga pampatamis ay may mababang GI, paglaban sa mataas na temperatura, pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa karies, at ang kanilang calorie na nilalaman ay kalahati ng asukal. Pangunahing ginagamit ang Isomalt upang lumikha ng caramel, maltitol upang magdagdag ng dami sa mga inihurnong kalakal, pati na rin upang lumikha ng tsokolate.
Bilang karagdagan sa mga nabanggit na sweeteners, ang katas ng niyog ay nagkakaroon ng katanyagan ngayon. Ito ay isang produktong organikong hindi naproseso. Naglalaman lamang ito ng 70-80% sucrose at may mas mababang glycemic index.
Mga kahalili sa natapos na mga produkto
Huwag kalimutang subaybayan ang mga produktong bibilhin mo, o sa halip, ang kanilang komposisyon. Subukang pumili ng mga produktong walang nilalaman na asukal. Maghanap ng mga kahalili na kapalit: palitan ang mga chocolate bar ng prutas at mani, instant cereal na may asukal - para sa muesli, granola o cereal na may mga modernong sweetener, mass market potato chips - para sa mga chips ng gulay, matamis na carbonated na inumin - para sa simple o mineral na tubig, kape 3 sa 1 - para sa chicory, atbp.
