Ang Shish kebab ay matagal nang itinuturing na isang tradisyonal na ulam sa tag-init, ngunit ang ilang mga mahilig sa karne ay lutuin ito sa mga tuhog sa taglamig. Sa wastong paghahanda ng isang kebab kapwa sa taglamig at sa tag-init, ang lasa nito ay nananatiling walang masarap - kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kebab na niluto sa tag-init at isang "taglamig"?
Paghahanda para sa pagluluto
Hindi tulad ng taglamig barbecue, na dapat eksklusibong lutuin sa grill na may maraming tuyong kahoy na panggatong o mga chips ng kahoy para sa pag-iilaw ng karbon, ang pinakasimpleng barbecue sa tag-init ay nangangailangan lamang ng apoy at materyal para sa pagsunog dito. Gayundin, ang mga kebab sa tag-init ay laging pinirito sa mga tuhog, habang ang mga tradisyunal na skewer ay hindi talaga angkop para sa mga winter kebab. Sa tag-araw, ang karne para sa barbecue ay maaaring gupitin sa malalaking piraso, dahil sa mainit na panahon mabilis silang pinirito.
Sa taglamig, ang karne ay dapat na hiwa sa manipis na mga piraso at luto sa grill, kung saan mas mabilis itong lutuin.
Ang mga kebab sa tag-araw ay maaaring marino para sa isang mas maikli na oras kaysa sa mga taglamig, na mas mabuti na dapat na marino ng kahit dalawang oras pa. Ang pinong na-marino na karne ay lutong mas mabilis at mas mahusay sa mga kondisyon ng mababang temperatura, habang sa tag-araw hindi kinakailangan na manatili sa pag-atsara nang mahabang panahon.
Kung ang kahoy na panggatong na matatagpuan sa kagubatan ay sapat na upang lutuin ang shish kebab sa tag-init, mas mahusay na magprito ng winter shish kebab gamit ang handa na uling, kung saan maaaring lutuin ang karne nang hindi hinihintay ang kahoy na masunog. Maaari kang bumili ng uling at likido para sa pag-aapoy nito sa halos anumang supermarket, kung saan ipinakita ang mga ito sa isang malawak na saklaw.
Panuntunan sa pagluluto
Gayundin, ang mga kebab sa tag-init ay naiiba mula sa mga taglamig na ang distansya mula sa mga uling hanggang sa rehas na bakal (mga tuhog) ay dapat na mas malaki kaysa sa taglamig. Sa malamig na panahon, ang distansya na ito ay nabawasan sa pamamagitan ng paglalagay ng isang karagdagang rehas na bakal o anumang iba pang bagay sa ilalim ng barbecue. Bilang karagdagan, sa tag-araw, ang shish kebab ay maaaring ligtas na lutuin sa isang bukas na ibabaw, habang sa taglamig, ang litson na karne ay dapat na sakop ng takip, pinoprotektahan ito mula sa hypothermia at hindi pantay na pamamahagi ng temperatura.
Kapag ang pagprito ng isang kebab sa tag-araw, hindi mo kailangan ng ganoong madalas na pag-iniksyon ng hangin tulad ng taglamig, dahil sa init ang init mula sa mga uling ay napalaki nang walang labis na pagsisikap.
Sa tag-init, ang mga lutong barbecue na lutuin sa halip ay mabilis at cool na mabagal, kaya maraming karbon ang hindi kinakailangan upang lutuin ito at mapanatili ang kinakailangang temperatura ng sunog o barbecue. Sa taglamig, ang sitwasyon ay ganap na magkakaiba - mas mahirap iprito ang isang shish kebab sa hamog na nagyelo at malamig na hangin, bukod sa, mabilis itong lumalamig, kaya ipinapayong gumamit ng mas maraming materyal para sa pagsunog at pagluluto ng dami ng karne na kakainin sa isang upo.
