Karne ng baka, baboy, kordero … Ang mga ganitong uri ng karne ay mahaba at mahigpit na nakapasok sa menu ng mga residente ng Russia. Tiyak na ang bawat maybahay ay may isang pares ng mga recipe para sa kanilang paghahanda sa stock. At kung ano ang gagawin kung sa hypermarket ay nakatagpo ka ng mas kakaibang karne, halimbawa, roe deer. Napadaan?! Walang kaso! Ang karne ng roe deer ay hindi pangkaraniwang malambot, makatas, at hindi naman mahirap gawin itong lutuin. Subukan ang roe deer sa lingonberry sauce at ihain kasama ang celery salad. Masisiyahan ang mga bisita!
Kailangan iyon
-
- Naghahain 4:
- 750 g laman ng usa ng usa mula sa likurang binti;
- isang pakurot ng asin at ground black pepper;
- 10-12 tuyong berry ng juniper;
- 2 kutsara l. mantika;
- 25 g ng mga peeled almonds.
- Para sa sarsa:
- 75 g lingonberry jam;
- 50 ML ng pulang alak.
- Para sa salad:
- 50 g ng mga dahon ng litsugas ng iceberg
- litsugas at radicchio (pulang salad);
- 1 daluyan ng ugat ng kintsay;
- 1 maasim na mansanas
- 1 daluyan ng pulang pulang paminta ng kampanilya;
- 3 kutsara l. lemon juice;
- 3 kutsara l. cream 22% na nilalaman ng taba;
- kumuha ng asin;
- isang kurot ng puting paminta.
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 200 degree.
Hakbang 2
Hugasan ang karne, alisin ang mga ugat.
Hakbang 3
Gilingin ang mga berry ng juniper sa isang lusong.
Hakbang 4
Kuskusin ang roe deer na may asin, paminta at tinadtad na mga berry ng juniper. Pagkatapos itali ito ng malakas na mga sinulid o manipis na twine upang ang karne ay mukhang isang buong piraso, itinatago ang lahat ng manipis, nakalawit na mga piraso sa loob.
Hakbang 5
Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang roe deer dito hanggang sa brown crust, palaging pinihit ang karne.
Hakbang 6
Ilagay ang nilagang karne na may karne sa oven at maghurno ng 1 oras. Sa oras na ito, kinakailangan na tubig ang karne na may nagresultang katas ng hindi bababa sa dalawang beses.
Hakbang 7
Hiwain ang salad. Upang magawa ito, punitin ang mga hugasan at pinatuyong dahon ng litsugas sa malalaking piraso. Peel ang kintsay, banlawan, gupitin sa manipis na mga piraso. Hugasan ang mansanas, gupitin ng mga binhi at gupitin din sa manipis na mga piraso. Alisin ang mga binhi mula sa pulang paminta ng kampanilya, banlawan ito mula sa loob, iling ang tubig, tadtarin ito. Paluin ang cream sa isang makapal na bula, magdagdag ng lemon juice, isang maliit na asin at puting paminta ng drop-drop. Ibuhos ang sarsa sa salad, pukawin.
Hakbang 8
Ihanda ang sarsa. Magdagdag ng lingonberry jam at pulang alak sa katas na nabuo sa pagprito ng karne, mabilis na pakuluan. Ilagay ang mga hiwa ng roe deer sa sarsa at init sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto.
Hakbang 9
Iprito ang mga almond sa isang tuyong mainit na kawali sa loob ng 3-4 minuto.
Hakbang 10
Ilagay ang roe deer sa isang paghahatid ng pinggan, itaas ang sarsa, iwisik ang mga toasted na almond.
Bon Appetit!
