Ang totoong pilaf, syempre, nagmula lamang sa tupa. Ito ay isang napaka masarap na ulam, kung saan, sa kasamaang palad, hindi alam ng bawat maybahay kung paano magluto - para sa ilan ito ay naging tulad ng isang sinigang na bigas na may mga piraso ng karne. Upang maghanda ng pilaf, bilang karagdagan sa magagandang produkto, kakailanganin mo ng kaunting tapang at kondisyon. At upang maluto ang totoong tupf ng tupa, kakailanganin mo ang aming payo.
Kailangan iyon
-
- Kordero - loin
- tadyang
- leeg - 1 kg;
- Mga sibuyas - 0.8 kg;
- Mga karot - 0.5 kg;
- Rice "basmati" o "jasmine" 0.8 kg;
- Mainit na pulang paminta 0, 5 pods;
- Mga pampalasa - kulantro
- zira
- barberry
- turmerik
- itim na paminta ng safron;
- Bawang
- 3-4 ulo;
- Langis ng gulay na 0.5 litro
- Asin.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne at gupitin sa hindi gaanong maliit na piraso. Gupitin ang mga buto, kung napakalaki, ngunit huwag itapon, darating din ito sa madaling gamiting. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa mga piraso, ngunit maaari mong kuskusin ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran o pamutol ng gulay.
Hakbang 2
Maglagay ng isang kaldero o kasirola na may makapal na pader sa isang apoy, ibuhos ang langis dito at painitin ito hanggang sa lumitaw ang isang kulay-abo na ulap. Itapon ang malalaking buto, kung mayroon man, iprito upang ang karne ay magsimulang mahuli sa likod ng mga ito, ilagay sa isang mangkok. Simulang kumalat ang karne, dapat itong pinirito kaagad, hindi nilaga. Kung mayroong maraming karne, maaari mo itong iprito sa 2-3 dosis. Ilagay ang pritong karne sa isang mangkok sa mga buto.
Hakbang 3
Painitin ang natitirang langis sa kaldero at ilatag ang sibuyas, pukawin at patuloy na magprito hanggang sa ito ay ginintuang.
Hakbang 4
Ilagay ang mga karot, ihalo ang lahat, iprito ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karne at buto sa kaldero, punan ang lahat ng isang maliit na mainit na tubig upang masakop lamang nito ang mga gulay at karne, asin, ilagay ang lahat ng pampalasa, maiinit na peppers. Kapag kumukulo, bawasan ang init sa mababang, isara ang cauldron na may takip at iwanan upang kumulo ng 1 oras.
Hakbang 5
Matapos ang karne at gulay ay nilaga, ibuhos ang kanin sa kaldero. Huwag banlawan o ibabad muna ang kanin. Pakinisin ito at magdagdag ng tubig upang ito ay dalawang daliri sa itaas ng antas ng bigas. Gawing mas malakas ang apoy kapag kumukulo, iwanan sa mataas na init ng 5 minuto, pagkatapos ay hayaang kumulo ng 5 minuto sa katamtamang init at isa pang 5 minuto sa napakababang.
Hakbang 6
Gumawa ng mga depression sa bigas sa ilalim ng kaldero at ilagay sa kanila ang buong ulo ng bawang, isara ang takip ng takip, patayin ang apoy at iwanan ito ng 20 minuto.
Hakbang 7
Buksan ang kaldero at ilagay ang pilaf sa isang malaking pinggan, iwisik ang mga halaman.
