Ang isang mayaman, mabangong hodgepodge ay wastong itinuturing na isang palamuti ng lutuing Ruso at naroroon sa sapilitan na programa ng bawat pambansang restawran. Bilang karagdagan sa karne, nagsasama ito ng mga pinausukang karne at atsara. Ito ay tumutukoy sa tinatawag na "mga pangalawang araw na sopas", ibig sabihin sa mga kailangang ma-infuse, na kung saan lamang sila nakatikim. Ngunit, ang bahaging ito ng resipe ay halos imposible sa bahay. Magagawa mong lutuin ang isang hodgepodge, ngunit maaari mo itong simulang kainin sa susunod na araw - hindi kailanman.
Kailangan iyon
-
- Karne - baboy
- karne ng baka na may buto - 0.5 kg,
- Mga baboy na bato - 3 piraso,
- Nakatayo na tubig - 2 l,
- Mga sausage ng Vienna sa natural na pambalot - 3 piraso,
- Ham - 50 g
- Pinausukang balyk - 50 g,
- Usok na sausage - 50 g,
- Katamtamang sibuyas - 1 piraso,
- Katamtamang mga karot - 1 piraso,
- Katamtamang patatas - 2 piraso,
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Mga adobo na pipino - 2 piraso,
- Atsara - 1 baso
- 5-6 olibo at pitted olives,
- Mantika,
- Dahon ng baybayin
- ground black pepper at mga gisantes,
- Mga gulay
- kalahating lemon
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ng mabuti ang mga bato, gupitin, alisin ang taba at mga duct. Punan ng tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 4 na oras, pana-panahong binabago ang tubig.
Hakbang 2
Hugasan ang karne, punan ito ng tubig, pakuluan. Kapag kumukulo ito, alisin ang foam, magdagdag ng kaunting asin, i-tornilyo ang init at hayaang kumulo ito ng isang oras at kalahati.
Hakbang 3
Tanggalin ang sibuyas nang pino, gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang mainit na kawali, iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay igisa ang mga karot dito sa loob ng dalawang minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Pinong tinadtad ang mga adobo na pipino, ilagay sa isang kawali, takpan ng brine at idagdag ang kamatis. Paghaluin nang mabuti at ibalot ang lahat nang halos limang minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 4
Alisin ang karne mula sa sabaw, alisin ang mga buto at gupitin ito sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang mangkok. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso, ang mga bato sa maliit na mga segment, idagdag sa sabaw at lutuin ng 10 minuto.
Hakbang 5
Gupitin ang mga olibo, olibo, bato, sausage, ham, balyk at sausage sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola kasama ang tinadtad na karne, at naroroon din ang mga nilalaman ng kawali. Paghalo ng mabuti Salain ng asin. Isara nang mahigpit ang takip at hayaang kumulo sa mababang init ng kalahating oras. 10 minuto bago matapos, magtapon ng mga dahon ng bay at peppercorn sa isang kasirola.
Hakbang 6
Alisin ang kawali mula sa kalan, ang hodgepodge ay dapat tumayo sa ilalim ng takip ng hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga plato, iwisik ang mga halaman at palamutihan ang bawat bahagi na may kalahating lemon wedge.
