Ang pinausukang eel ay isang masarap na produkto ng isda na matatagpuan sa hindi pangkaraniwang mga sopas, masasarap na salad at pangunahing mga kurso, kung saan ang lasa nito ay lubos na naihayag.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- pinausukang eel;
- sabaw ng isda;
- Apple juice;
- beet;
- sibuyas;
- mantika;
- mantikilya;
- cream;
- asin;
- paminta;
- Apple;
- kulay-gatas.
- Para sa pangalawang resipe:
- prun;
- Repolyo ng Tsino;
- pinausukang eel;
- mga pine nut;
- langis ng oliba;
- konyak;
- lemon juice;
- mustasa;
- mga gulay;
- mga binhi ng granada.
- Para sa pangatlong recipe:
- pinausukang eel;
- mantika;
- langis ng oliba;
- sibuyas;
- maitim na serbesa;
- asin;
- paminta;
- dahon ng laurel;
- almirol;
- gatas;
- itlog ng itlog;
- mga gulay
Panuto
Hakbang 1
Para sa sabaw ng katas, kumuha ng 350 gramo ng pinausukang eel at alisin ang balat, ulo at buto. Ibuhos ang 800 gramo ng stock ng isda at 400 gramo ng apple juice sa kanila. Pakuluan at kumulo ng kalahating oras sa pinakamababang init. Pagkatapos ay salain ang sabaw. Gupitin ang maliit na laman ng eel at palamigin.
Hakbang 2
Kumuha ng 500 gramo ng beets, alisan ng balat at tumaga sa maliliit na cube. Magbalat ng dalawang sibuyas at tumaga nang maliit hangga't maaari. Ibuhos ang sapat na langis ng halaman sa isang mainit na malalim na kawali at iprito ang mga sibuyas at beet dito. Pagkatapos ibuhos ang pilit na sabaw, takpan ang takip ng takip, bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 45 minuto. Grind ang mga nilalaman ng isang kawali na may blender at magdagdag ng 250 gramo ng mabibigat na cream. Init ang nagresultang masa at timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 3
Peel ang mansanas, alisin ang core at buto, gupitin sa maliit na cube. Asin sa 100 gramo ng mantikilya, magdagdag ng kaunting asin. Ilipat ang pinaghalong beetroot sa isang mangkok, magdagdag ng mga hiwa ng mansanas at eel. Paghatid na may kulay-gatas.
Hakbang 4
Gumawa ng salad. Upang magawa ito, magbabad ng 80 gramo ng mga prun sa maligamgam na tubig. Hayaan itong mamaga at pagkatapos ay giling. Tumaga ng 200 gramo ng Intsik na repolyo at ilagay sa isang mangkok ng salad.
Hakbang 5
Gupitin ang 400 gramo ng mga pinausukang eel fillet sa manipis na piraso at idagdag sa repolyo. Budburan ang eel ng 50 gramo ng mga pine nut at tinadtad na prun. Timplahan ang salad ng isang halo ng 2 kutsarang langis ng oliba, ang parehong halaga ng brandy, isang kutsarang lemon juice at kalahating kutsarita ng mustasa. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, palamutihan ng mga tinadtad na halaman at mga binhi ng granada.
Hakbang 6
Upang ihanda ang pinausukang eel sa isang sarsa, kumuha ng 700 gramo ng isda, gupitin at iprito sa magkabilang panig sa langis ng halaman. Gupitin ang isang sibuyas sa daluyan ng singsing at mag-salve sa langis ng oliba.
Hakbang 7
Ibuhos ang sibuyas na may dalawang baso ng maitim na serbesa, pakuluan at timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng mga bahagi ng eel at kumulo para sa isa pang 7 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, maghanda ng isang halo ng 1 kutsarang almirol, 100 gramo ng gatas at isang pula ng itlog. Ibuhos ang pinaghalong sa eel, magdagdag ng ilang mga dahon ng bay at kumulo ng ilang higit pang minuto. Palamutihan ng sariwang tinadtad na halaman kapag naghahain.
