Nakaugalian na tawagan ang goulash isang ulam ng tradisyonal na lutuing Hungarian, na binubuo ng karne na nilaga sa isang sarsa ng tomato paste at matamis na paminta. Ang pagluluto goulash ay pinakamahusay na ginagawa sa isang makapal na pader na kasirola, kaldero, o malaking kawali na may takip.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng baka
- 20 g taba
- 2 sibuyas
- bawang
- 2 matamis na paminta
- 50 g tomato paste
- asin
- pula at itim na paminta
- 125 ML pulang alak
- 250 ML mainit na tubig
- 1 kutsara harina
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang taba sa isang kawali, iprito ang karne dito, gupitin sa mga cube na may gilid na 1, 5-2 cm. Subukang mabilis na itakda ito sa isang crust, na maiiwasan ang pag-agos ng katas ng karne. Kung ang iyong palayok o kawali ay may isang maliit na ilalim, mas mahusay na magprito sa maliliit na bahagi. Ilagay ang lutong karne sa isang malalim na mangkok.
Hakbang 2
Gupitin ang sibuyas at bawang sa malalaking cubes, gaanong iprito sa taba na natitira pagkatapos ng karne. Magdagdag ng tomato paste, harina sa kanila, pukawin ng mabuti, ibuhos sa pulang alak. Pukawin ang sarsa hanggang magsimula itong ma-lag mula sa ilalim ng kawali.
Hakbang 3
Ilagay ang karne sa sarsa, timplahan ng asin at paminta, takpan, iwanan upang kumulo nang halos isang oras at kalahati, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 4
10 minuto bago handa ang gulash, alisin ang takip, idagdag ang paminta ng kampanilya na pinutol sa malalaking cubes sa pinggan, ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat at kumulo hanggang lumambot.
