Ngayon ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang malawak na hanay ng tomato paste. Gayunpaman, ang isang produktong inihanda sa bahay mula sa mga produktong madaling gawin sa kapaligiran at walang mga sangkap ng kemikal ay may isang espesyal na panlasa. Ang homemade tomato paste ay idinagdag sa borscht, mga roll ng repolyo at iba't ibang mga sarsa ay gagawing mas masarap ang mga masasarap na pinggan.
Klasikong recipe ng tomato paste
Upang maihanda ang tomato paste, kailangan mong kumuha ng:
- para sa 1 kg ng mga kamatis;
- 1 tsp. asin;
- mantika.
Para sa tomato paste, pumili ng maayos na mga kamatis na walang pinsala at matinding kulay. Hugasan nang maayos ang mga napiling kamatis at gupitin sa 3-4 na piraso depende sa laki. Pagkatapos ay ilagay sa isang palayok ng enamel at ilagay sa isang mababang init. Magluto nang walang pagdaragdag ng tubig, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang kutsarang kahoy, hanggang sa isang homogenous na makapal na mga form ng masa. Dapat itong pakuluan ng 2 beses na may kaugnayan sa orihinal na dami.
Pagkatapos nito, punasan ang lutong kamatis na katas sa isang salaan, ilagay sa isang kasirola, asin at pakuluan muli sa mababang init hanggang sa makapal. Pukawin ang nagresultang i-paste nang maayos at cool. Pagkatapos ay ilipat sa isang garapon at itaas na may isang manipis na layer ng langis ng halaman (2 kutsarang langis bawat 1 litro ng tomato paste). Ginagawa ito upang maiwasan ang paglitaw ng amag. Takpan ang garapon ng tomato paste na may sulatan na papel at itali. Ang pasta na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay nakaimbak sa ref o sa iba pang cool na lugar.
Maaari mong igulong ang lutong tomato paste sa mga garapon. Upang gawin ito, kailangan mo ang mainit na pasta na inihanda alinsunod sa resipe na ito, sa lalong madaling alisin mula sa init, ilagay sa mga isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5-1 litro, pagkatapos ay isteriliser muli sa tubig sa loob ng 15-20 minuto, isara sa pinakuluang takip at ilagay sa isang cool na tuyo ang isang lugar.
Apple Cider Vinegar Tomato Paste Recipe
Upang makagawa ng tomato paste ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- 3 kg ng mga kamatis;
- 1 sibuyas;
- 3 tsp Sahara;
- 2 tsp makinis na ground salts;
- 2 kutsara. l. suka ng cider ng mansanas;
- isang bungkos ng perehil;
- isang bungkos ng balanoy;
- Bay leaf;
- pampalasa sa panlasa (coriander, peppercorn).
Piliin ang mga hinog na prutas para sa pagluluto ng tomato paste, putulin ito para sa mga depekto. Pagkatapos ay lubusan hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ang mga ito, gupitin, hiwa-hiwain sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara o spatula. Pagkatapos ay gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender at ibalik ito sa isang mababang init sa loob ng isang oras at kalahati. Tandaan na pukawin sa isang kahoy na spatula o kutsara. Sa oras na ito, ang masa ay dapat na pakuluan 2-2.5 beses at, sa pare-pareho, maging katulad ng napaka-makapal na kulay-gatas.
Mga 15 minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng asin, granulated sugar, bay leaf, peppercorn at iba pang pampalasa, pati na rin ang tinadtad na basil at perehil sa tomato paste, ibuhos ang apple cider suka. Pukawin ng mabuti ang lahat at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste na mainit sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, takpan ng pergamino na papel o mga plastik na takip. Palamig at palamigin para sa pag-iimbak.
