Ang Lasagna ay isang tanyag na ulam ng lutuing Italyano, na maaaring tama na maituring na isang obra maestra sa pagluluto. Nakatikim ng lasagna nang isang beses, umibig ka sa natatanging lasa nito sa buhay. Samakatuwid, ang bawat gourmet ay dapat na makapagluto ng lasagna.
Kailangan iyon
-
- • 12 layer ng kuwarta ng lasagna
- • 500 gramo ng mga porcini na kabute
- • 0.5 tasa ng tuyong kabute ng porcini
- • 6-7 kutsarang sherry
- • 1 tasa gadgad na keso ng Parmesan
- • 150 gramo ng tomato paste
- • 2.5 baso ng gatas
- • 0.5 tasa 20% cream
- • 4 na kutsarang harina
- • 4 na sibuyas ng bawang
- • 1 ulo ng sibuyas
- • 0.5 kutsarita nutmeg
- • 3 kutsarang langis ng oliba
- • 3 kutsarang mantikilya
- • 1 kutsarang toyo
- • 1 baso ng tubig
- • Mga gulay na tikman
Panuto
Hakbang 1
Una, ibabad sa tubig ang mga tuyong kabute ng porcini sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay salain at pisilin ito. Ang nagresultang likido ay dapat iwanang stock, at ang mga kabute ay dapat na makinis na tinadtad. Gupitin din ang mga sariwang kabute sa halos 5mm na piraso. Tanggalin ang bawang at putulin nang maayos ang sibuyas.
Hakbang 2
Igisa ang tinadtad na bawang sa daluyan ng init sa isang mabigat na kasirola na may langis ng oliba sa loob ng isang minuto. Bawasan ang init, magdagdag ng sibuyas at asin (0.25 kutsarita). Takpan at lutuin para sa isa pang 5 minuto, paminsan-minsan pagpapakilos.
Hakbang 3
Kapag ang mga sibuyas ay malambot, alisin ang takip at dagdagan ang init sa itaas na daluyan. Magdagdag ng mga sariwang kabute at isa pang isang kutsarita na asin. Pagprito ng mga kabute hanggang malambot (5 minuto). Pagkatapos ay idagdag ang babad na tuyo na kabute at kalahati ng sherry. Kapag ang likido ay sumingaw at ang mga sariwang kabute ay dumilim, alisin ang lahat mula sa init.
Hakbang 4
Matunaw ang mantikilya sa isang daluyan ng kasirola sa mababang init. Magdagdag ng harina, idagdag ang tomato paste at igisa sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, habang hinalo, ibuhos ang gatas at ang likidong natitira pagkatapos ibabad ang mga kabute. Pakuluan at lutuin para sa isa pang 3 minuto.
Hakbang 5
Alisin ang kasirola mula sa init, idagdag ang natitirang sherry, tatlong kapat ng isang kutsarita ng asin, kalahating kutsarita ng itim na paminta, kalahati ng Parmesan, at ang halo ng kabute. Haluin nang lubusan.
Hakbang 6
Kumuha kami ng isang baking dish (mga 26 by 18 cm). Hatiin ang pagpuno (sarsa ng kabute) sa 6 na piraso. Takpan ang ilalim ng baking dish na may isang bahagi ng sarsa, itaas na may 3 mga layer ng kuwarta, pagkatapos ay muling bahagi ng sarsa at 3 mga layer ng pastry (at iba pa 2 beses).
Hakbang 7
Haluin nang basta-basta ang pinalamig na cream at pantay na kumalat sa huling mga layer ng kuwarta, itaas ang natitirang sarsa at iwisik ang natitirang Parmesan. Mahigpit na takpan ang pinggan ng foil at ipadala ito sa gitnang istante ng oven, nainit sa 200 degree. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang foil at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 20 minuto pa).
Hakbang 8
Hayaang palamig ang lasagne sa loob ng 10 minuto bago ihain at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Bon Appetit!
