Kapag ang pag-canning, ang isa sa mga pangunahing bahagi ng mga blangko ay ang suka ng mesa. Gayunpaman, hindi lahat ng mga maybahay ay tulad ng tiyak na amoy ng isang natural na preservative. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng suka sa pagkain ay kontraindikado lamang para sa ilan, kaya kailangan mong isipin ang tungkol sa mga kahalili nito.
Kadalasan, ang suka ng mesa ay ginagamit para sa pag-canning ng mga prutas at gulay. Ang acidic na kapaligiran na ibinibigay nito ay pumipigil sa iba't ibang mga bakterya mula sa pagpaparami sa de-latang pagkain. Bilang isang patakaran, ang suka ay ginagamit pareho sa pang-industriya na produksyon at sa mga paghahanda sa sambahayan.
Hindi lang suka
Madalas na ginagamit ang suka, ngunit hindi lamang ito ang pang-imbak. Maraming mga kahalili para sa suka ng mesa, na hindi lamang nakakaapekto sa kalidad ng pangangalaga, ngunit maaari ring makabuluhang mapabuti ang lasa nito.
Kaya, sa halip na ang karaniwang suka ng mesa sa mga workpiece, maaari kang gumamit ng juice o red currant berry. Ang isang kutsarang 70% na suka ay katumbas ng isang baso ng mga berry o juice na kinatas mula sa parehong halaga ng mga currant. Para sa isang tatlong litro na garapon, ang bahaging ito ay sapat na. Naturally, para sa isang mas maliit na garapon, ang dami ng mga berry o juice ay kailangang mabawasan.
Sa halip na mga currant, maaari kang gumamit ng mga cranberry, na kumikilos din bilang isang natural na ahente ng oxidizing at preservative.
Ang sitriko acid ay isang mahusay na kapalit ng suka. Lumalabas na maaari itong matagumpay na magamit hindi lamang para sa paggawa ng mga salad, sarsa, lutong kalakal, kundi pati na rin para sa pag-canning. Para sa isang tatlong litro na garapon, kakailanganin mong ibuhos ang isang kutsarita ng limon. Mahalagang tandaan na kapag ang citric acid ay ginagamit bilang isang pang-imbak, ang mga prutas at gulay ay mananatili sa kanilang kulay. Sa parehong oras, ang buhay ng istante ng mga produkto ay kasing haba sa kaso ng paggamit ng suka, karaniwang 24 na buwan. Ang mga sariwang lamutak na kalamansi at lemon juice ay may mga katulad na katangian. Maaari din silang magamit bilang kapalit ng suka.
Maaari mo ring gamitin ang alak o suka ng cider ng apple sa halip na suka sa mesa.
Ang ilang mga maybahay ay matagumpay na gumagamit ng acetylsalicylic acid sa pangangalaga ng bahay, na kung saan ay pamilyar sa lahat bilang aspirin. Napakadali na i-dosis ito - ang isang tablet ay katumbas ng isang kutsarang 70% na suka ng mesa. Bilang karagdagan, ang aspirin, tulad ng sitriko acid, ay hindi nakakaapekto sa kulay at lasa ng mga de-latang prutas at gulay. Gayunpaman, ang paggamit ng kapalit na suka na ito ay hindi nakakapinsala sa de-latang pagkain para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, lalo na sa kaso ng pamamaga ng gastrointestinal tract mucosa, duodenum. Gayunpaman, kung maingat mong sinusunod ang mga sukat, ang isa o dalawang adobo na mga pipino ay hindi makakasama.
Ilang mga tip upang tandaan
Kung papasyahin mo ang mga miyembro ng pamilya, kaibigan, kakilala sa pangangalaga ng bahay, alalahanin ang ilang pangunahing mga patakaran, kung saan tatagal ang iyong mga blangko at hindi magagalit sa mga posibleng "pagsabog" at pamamaga ng mga takip. Palaging iproseso nang lubusan ang mga prutas at gulay, banlawan ang mga ito sa maraming tubig. Siguraduhing alisin ang anumang pinsala sa mga hilaw na materyales na ginamit sa mga workpiece. Palaging isteriliserado ang mga garapon ng pag-iingat ng hindi bababa sa 10 minuto. Mahigpit na obserbahan ang recipe ng mga pinggan at mga proporsyon ng kanilang mga bahagi.
