Ang Savoy cabbage - maitim na berde na may maselan, na parang mga dahon na corrugated, na ang bayang-bayan ay pinagpala ang Italya - ay itinuturing na pinaka malambot at matamis sa lahat ng mga halaman ng gulay na ito.
Kailangan iyon
-
- Savoy cabbage stew na may bacon
- 1 ulo ng savoy cabbage
- 100 g bacon
- 50 g unsalted butter
- 90 ML tuyong puting alak
- 2 kutsarang sariwang perehil, tinadtad
- 2 kutsarita butil ng haras
- 2 kutsarang sour cream
- asin at sariwang ground pepper
- Savoy repolyo
- pinalamanan ng kalabasa ng bigas at bulgur
- 6 savoy dahon ng repolyo
- 250 g butternut squash
- 2 kutsarang langis ng oliba
- asin at sariwang ground black pepper
- 1 ulo ng sibuyas
- 1 sibuyas ng bawang
- 100 g pinakuluang bulgur
- 100 g ng pinakuluang kanin
- 30 g sariwang mint, tinadtad
- Para sa sarsa
- 150 g Greek yogurt
- 50 g sariwang pipino
- ½ lemon
- 1 sibuyas ng bawang
- asin at sariwang ground black pepper
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng madilim na berdeng Savoy repolyo na may layered crispy na mga hubog na dahon. Ang magagandang ulo ng repolyo ay siksik at mas mabibigat kaysa sa maaasahan mo mula sa isang gulay na ganitong laki. Mangyaring tandaan na ang gayong repolyo ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang linggo sa isang madilim, cool na lugar. Ang panahon para sa savoy cabbage ay nagsisimula sa Oktubre at tumatagal hanggang sa Pebrero.
Hakbang 2
Bago ang pagluluto, ang Savoy cabbage ay disassembled sa mga dahon at isang matigas na core ay pinutol mula sa kanila ng mga wedges. Ang gulay ay nilaga, idinagdag sa mga sopas, pinalamanan sa paraan ng mga roll ng repolyo. Upang ibalot ang tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo, kailangan mo munang blangkahin ang mga ito - ilagay muna ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay kaagad sa tubig na yelo.
Hakbang 3
Savoy cabbage stew na may bacon
Ihanda ang repolyo. Gupitin ang matigas na mga ugat at gupitin ang mga dahon sa mahabang piraso. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola. Gupitin ang bacon sa maliit na mga parisukat at iprito sa katamtamang init sa loob ng 3-4 minuto. Idagdag ang repolyo at pukawin. Ibuhos ang alak, takpan at kumulo sa mababang init ng halos 10 minuto, hanggang sa ganap na malambot ang repolyo. Budburan ng mga butil ng haras at tinadtad na sariwang perehil, idagdag ang sour cream, ihalo at ihain bilang isang ulam o bilang isang ulam.
Hakbang 4
Katulad nito, maaari mong timplahin ang repolyo hindi sa bacon, perehil at haras, ngunit sa iba pang mga halaman at pampalasa. Subukan ang isang kumbinasyon ng toasted bawang, rosemary at tinadtad na mga almond o pine nut at thyme. Ang pinong lasa ng savoy cabbage ay mahusay na kinumpleto ng gansa o pato ng pato.
Hakbang 5
Ang Savoy cabbage na pinalamanan ng kalabasa na bigas at bulgur
Blanch ang savoy dahon ng repolyo sa inasnan na tubig. Peel ang kalabasa at gupitin sa mga cube, ilagay sa isang baking sheet na sakop ng foil sa isang layer. Timplahan ng asin, paminta at langis ng halaman. Painitin ang oven hanggang 200C. Maghurno ng kalabasa hanggang malambot, tatagal ito ng 25 hanggang 40 minuto. Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Fry hanggang sa maging transparent. Pagsamahin ang inihurnong kalabasa, pinakuluang kanin at bulgur, pritong mga sibuyas, peeled at tinadtad na bawang, at tinadtad na mga dahon ng mint.
Hakbang 6
Ihanda ang sarsa. Grate ang pipino sa isang masarap na kudkuran, pisilin ang labis na likido. Idagdag sa makapal na yogurt. Pigain ang katas mula sa kalahati ng limon doon, ilagay ang balatan at tinadtad na bawang at timplahan ng pampalasa. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gilid ng dahon ng repolyo, igulong ang mga ito sa isang silindro at ihatid na may sarsa.
