Ang mga pastry na ito ay may isang napaka-kagiliw-giliw na istraktura, masidhing tsokolate sa panlasa, ngunit hindi masyadong matamis. Ang binibigkas na lasa ng tsokolate ay pinalambot ng isang masarap na muss ng gatas.
Kailangan iyon
- Para sa kuwarta ng tsokolate:
- - 200 g ng maitim na tsokolate;
- - 150 g bawat asukal, mantikilya;
- - 50 g harina;
- - 4 na itlog.
- Para sa gatas mousse:
- - 250 ML ng gatas;
- - 100 ML mabigat na cream;
- - 80 g ng icing sugar;
- - 3 plate ng gelatin;
- - vanilla pod;
- - 2 puti ng itlog;
- - isang kurot ng asin.
- Para sa dekorasyon:
- - 100 g ng maitim na tsokolate.
Panuto
Hakbang 1
Sa isang paliguan sa tubig, matunaw ang tsokolate na may mantikilya at 100 g ng asukal. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at pula ng itlog. Talunin ang mga yolks ng isang tinidor, ibuhos sa masa ng tsokolate, salain ang harina doon at masahin ang kuwarta. Haluin ang mga puti sa natitirang asukal, idagdag sa kuwarta ng tsokolate. Ikalat ang kuwarta sa baking paper na may linya na hulma. Maghurno sa 180 degree sa loob ng 30 minuto, cool.
Hakbang 2
Maghanda tayo ng gatas mousse. Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig, gupitin ang vanilla pod sa kalahati, at gumamit ng kutsilyo upang alisin ang mga nilalaman. Magdala ng 100 ML ng gatas sa isang pigsa kasama ang mga nilalaman ng vanilla pod, matunaw ang kinatas na gulaman sa gatas. Pukawin ang natitirang 150 ML ng gatas at palamigin.
Hakbang 3
Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabula, magdagdag ng pulbos na asukal. Hatiin nang hiwalay ang cream. Pukawin ang cream sa gatas, na nagsimulang mag-gel. Pukawin ang mga binugbog na puti ng itlog.
Hakbang 4
Ilipat ang base ng tsokolate sa isang patag na ibabaw, pakinisin ang mousse ng gatas sa buong ibabaw, palamigin sa loob ng 1-2 oras.
Hakbang 5
Matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ito sa isang pastry syringe at gumuhit ng mga pattern sa mousse ng gatas kasama ang tsokolate. Palamigin upang i-freeze ang mga pattern ng tsokolate.
Hakbang 6
Isawsaw ang isang kutsilyo sa kumukulong tubig at gamitin ito upang i-cut ang base sa parehong mga cake ng laki. Ihain ang pinalamig na milk cake na may tsaa o kape.
