Ang inasnan na repolyo ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto - naglalaman ito ng isang malaking halaga ng ascorbic acid, magnesiyo, siliniyum at potasa. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng ilang mga pagkaing Ruso at isang mahusay na meryenda para sa mga inuming nakalalasing. Bilang karagdagan, napakadaling i-asin ito, lalo na sa malamig na paraan.
Kailangan iyon
- Para sa pag-aasin ng repolyo ayon sa klasikong recipe:
- - 3 kg ng repolyo;
- - 1-2 karot;
- - 1 kutsarita ng granulated sugar;
- - 25-30 mga gisantes ng allspice;
- - 50 g ng asin.
- Para sa pag-atsara ng repolyo na may malunggay at pulot:
- - 3 kg ng repolyo;
- - 150 g ng sariwang ugat ng malunggay;
- - 2 karot;
- - 5 kutsara. kutsara ng pulot;
- - 20 mga gisantes ng allspice;
- - 1 kutsara. isang kutsarang asin.
Panuto
Hakbang 1
Upang malamig ang adobo na repolyo ayon sa klasikong resipe, gupitin ang mga nangungunang dahon mula sa ulo ng repolyo, gupitin ito sa dalawang halves at i-chop ang bawat pino. Itapon ang mga natitirang tuod pagkatapos nito. Peel at rehas na bakal ang mga karot.
Hakbang 2
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola o mangkok, iwisik ang asukal, magdagdag ng magaspang na asin at allspice. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng higit pang mga binhi ng dill upang magdagdag ng lasa sa repolyo. Paghaluin nang lubusan at subukan sa asin - ang repolyo ay dapat na maging medyo maalat kaysa sa salad.
Hakbang 3
Ilagay ang repolyo sa isang malinis at tuyo na tatlong-litro na garapon hanggang sa leeg, pakialaman nang maayos ang kamao o kahoy na crush. Ilagay ang garapon sa isang patag na plato upang maiwasan ang pagtulo ng labis na katas sa sahig o mesa, pagkatapos ay itabi ito sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng ilang araw. Sa isip, ang repolyo ay dapat na maasinan sa 15 ° C sa itaas ng pagyeyelo, ngunit ang ilang labis na degree ay hindi masisira ang lasa ng produkto. Ngunit sa anumang kaso hindi mo dapat ilagay ang repolyo sa malamig sa panahon ng pag-aasin.
Hakbang 4
Kung ang foam ay nagsimulang mabuo sa ibabaw, butasin ang repolyo ng isang tinidor sa maraming mga lugar upang palabasin ang mga nagresultang gas. Pagkatapos ng 3-4 na araw, tikman ang repolyo - dapat na maging maalat at katamtamang malutong. Pagkatapos ng isa pang pares ng araw, kalugin ang natapos na repolyo at ibalik ito sa mga garapon, ngunit hindi masyadong mahigpit. Takpan ang mga ito ng isang regular na takip ng plastik at itago sa ref o basement.
Hakbang 5
Upang mag-atsara ng repolyo na may pulot at malunggay, i-chop ito tulad ng inilarawan sa itaas, ihalo sa gadgad na mga karot sa isang malaking mangkok at asin. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na malunggay at natunaw na likidong pulot. Gumalaw nang lubusan muli, ngunit huwag pindutin, kung hindi man ang repolyo ay hindi magiging malutong.
Hakbang 6
Pagkatapos ay ilagay ito sa malinis na garapon, nang hindi isinasara ang mga ito, at ilagay ito sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng maraming araw, ngunit hindi sa ref. Pagkatapos ng ilang araw, subukan ang repolyo para sa asin - kung handa na ito, kalugin ito, ibalik ito sa mga garapon at ilagay sa ref. Kung nais mong makakuha ng isang mas maalat na produkto, iwanan ang repolyo sa pagbuburo ng isa pang 1-2 araw.
